sunnuntaina

Pastakastike kesäkurpitsasta ja vuohenjuustosta

Neljälle:

1/2 kesäkurpitsa
1 sipuli
noin 150g vuohenjuustoa
1-2 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria

Nyt kun kesäkurpitsat ovat parhaimmillaan alkaa ainakin minulla ideat niiden hyödyntämisestä loppua. Tähän asti olen jaksanut syödä pienet kesäkurpitsat ihan sellaisenaan paistettuna oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa, mutta tänään kaipasin jo uusia tuulia.

Raasta kesäkurpitsa raastimen (anopin) pienimmällä terällä. Viipaloi sipuli. Kuumenna pannu, lorauta siihen oliiviöljyä ja lisää sipuliviipaleet. Kuullota hetki ennen kuin lisää raastettu kesäkurpitsa. Anna paistua hetki niin, että kesäkurpitsan nesteet irtoavat. Murenna vuohenjuusto pannulle ja sekoita. Lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kastike on ihanaa tavallisen fusillipastan kanssa, mutta sitä voisi käyttää myös alkupalana dipaten siihen vihanneksia. Tällöin täytyy olla varovainen, ettei lisää liikaa kermaa ettei kastikkeesta tule liian juokseva.

tiistaina

Munakoisokesäkurpitsasalaatti

Neljälle:

1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
2 dl kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
kourallinen auringonkukansiemeniä
kourallinen basilikanlehtiä
parmesanlastuja

Nyt kesällä munakoiso ja kesäkurpitsa ovat parhaimmillaan, eivätkä tarvitse mausteeksi juurikaan muuta kuin oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Viipaloi munakoiso ja kesäkurpitsa ja halkaise kirsikkatomaatit. Paista munakoiso- ja kesäkurpitsa viipaleita runsaassa oliiviöljyssä pannulla, kunnes ne ovat pehmenneitä ja saaneet hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kasaa salaatti laakealle astialle kerroksittain. Pohjalle munakoisoviipaleet, sitten kesäkurpitsat. Ripottele päälle halkaistut kirsikkatomaatit, auringonkukansiemenet, basilikanlehdet ja parmesanlastut. Parhaimmillaan salaatti on lämpimänä, mutta kyllä se toimii kylmänäkin.

maanantaina

Aasialaiset grillikylkipalat

Neljälle:

2 kg possun kylkeä palasiksi leikattuina
2 ltr vettä
5-10 cm pala inkivääriä palasina
1 dl intiaanisokeria
10-15 valkosipulinkynttä palasina
3 dl soijakastiketta
1 dl Ketjap manis soijakastiketta
3-4 rkl sesamöljyä
1 rkl chilihiutaleita
6 tähtianista

Laita kylkipalat isoon kattilaan, peitä ne vedellä ja keitä niitä ensin viisi minuuttia. Sitten heitä vesi pois ja nosta kylkipalat toiseen astiaan. Laske kattilaan 2 litraa vettä ja lisää maustekastikkeen ainekset, sekoita ja lisää lopuksi kylkipalat. Nosta kattila liedelle ja anna kiehua keskilämmöllä niin kauan, että kylkipalat ovat vähän ylikypsiä eli lähes lusikoitavia, ainakin tunnin. Sitten nosta kylkipalat kattilasta ja anna kastikkeen kiehua kasaan korkealla lämmöllä, noin kymmenen minuuttia. Siivilöi kastike. Tähän asti voit valmistella kylkipalat vaikka edellisenä päivänä.

Grillaa kylkipaloja mieluiten hiiligrillillä käyttäen kokoon kiehunutta kastiketta grillauskastikkeena sivellen kylkipaloja sillä usein. Jos kastiketta jää yli, sen voi hyvin pakastaa ja käyttää marinadina ja/tai grillauskastikkeena myöhemmin. Tarjoa Aasialaisen coleslawn ja vihreän salaatin kanssa.

Aasialainen coleslaw


1 kaali
3 rkl Mirin kastiketta
3 rkl Ketjap manis- soijakastiketta
4 rkl paahdettua sesamöljyä
2 limen mehu
5 rkl sesaminsiemeniä paahdettuna
nippu korianteria
kourallinen suolapähkinöitä

Raasta kaali tai leikkaa siitä ohuita siivuja. Laita isoon kulhoon. Sekoita kastikkeet, öljy ja limemehu sekaisin toisessa kulhossa ja kaada kaalin päälle. Sekoita käsin käännellen kaalia. Paahda sesaminsiemeniä kuumalla pannulla hetki ja sekoita kaalin joukkoon. Laita jääkaappiin maustumaan ainakin tunniksi.

Juuri ennen tarjoilua sekoita joukkoon vielä korianteri ja rouhittuja suolapähkinöitä. Tarjoa grillatun lihan kanssa. Erityisen hyvin tämä kaalisalaatti sopii Aasialaisten grillikylkipalojen kanssa.

sunnuntaina

Kukkakaalikeitto

Kuudelle:

2 kukkakaalia
1 sipuli
1 l kana- tai kasvislientä
2 - 3 dl kermaa
suolaa
30 g voita

Pilko kukkakaali ja sipuli suuriksi lohkoiksi. Laita kattilaan ja kaada päälle kanaliemi ja kerma. Anna kiehua liedellä kunnes kukkakaali on pehmennyt. Soseuta joko sauvasekottimella tai blenderillä mahdollisimman pehmeäksi. Sattumia ei sallita. Mausta suolalla ja lisää voi. Tarjoa sellaisenaan tai humpsauta päälle ruokalusikallinen öljyistä pestokastiketta.

maanantaina

Lämmin perunasalaatti savulohella


keitettyjä uusia perunoita
voita
itse tehtyä pestoa
rucolaa
kevätsipulia
kikherneitä tai voipapuja tms.
isoja kapriksia
kirsikkatomaatteja
fetaa
savulohta

Uudet perunat on ihania ja niin monikäyttöisiä. Usein melkein toivoo, että niitä jäisi vähän yli, jotta saisi paistaa niitä seuraavalle aterialle. Tähän salaattiin olen keittänyt perunoita ihan varta vasten.

Paista perunoita pannulla voissa, kunnes ne alkavat saada paistopintaa. Sekoita joukkoon pesto ja paista vielä hetki. Jaa rucola ja kevätsipulit lautasille ja sekoita joukkoon lämpimät perunat. Ripottele joukkoon kikherneet, halkaistut kirsikkatomaatit, fetajuustomuruset ja kaprikset. Asettele lohipalaset kauniisti salaatin päälle. Tarjoa oliiviöljyn ja balsamicon kanssa.