maanantaina

Vuohenjuustoherkkusienet

Neljälle:

12 herkkusientä
80-100g vuohenjuustoa
hunajaa
kynteliä
oliiviöljyä

Lämmitä uuni 200°. Napsauta herkkusienistä kannat pois ja täytä lakit vuohenjuustolla. Valuta päälle vähän hunajaa ja ripottele pinnalle kyntelin lehtiä. Myös timjamin voisin kuvitella toimivan tässä mainiosti. Lorauta päälle vielä oliiviöljyä ja paista kunnes sienet ovat kypsiä. Nauti sellaisenaan alkupalana tai salaatin lisäkkeenä.

torstaina

Parsaetanasalaatti

Kahdelle:

1 nippu parsaa
1 pkt pekonia
1 prk etanoita
1/2 kurkkua
1/2 ruukkua ruohosipulia
kurpitsansiemeniä
salaattia

Yrttivoi:
50 g voita
kourallinen hienonnettua persiljaa
10 valkosipulin kynttä
suolaa ja mustapippuria

Tee ensin yrittivoi. Hienonna valkosipulinkynnet ja persilja ja sekoita ne huonelämpimään voihin. Mausta suolalla ja pippurilla. Tätä yrttivoita voit käyttää perusetanoiden valmistamiseen uunissa. Etanoitahan voi helposti tehdä vaikka kahvikupin pohjalla; ei tarvitse olla mitään hienoa etanapannua.

Kypsennä ensin parsat puolikypsiksi keittäen niitä noin 3-4 minuuttia. Nosta ne sitten pois kuumasta vedestä ja leikkaa tuuman pituisiksi paloiksi. Jaa salaatti lautasille valmiiksi. Ripottele kurkkupalat päälle. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista ensin pekonit rapeiksi. Ota ne pois pannulta ja leikkaa pieniksi. Lisää pannulle yrttivoi, etanat ja parsat. Paista kunnes ihanat aromit täyttävät keittiön ja etanat ja parsat ovat maustuneet hyvin yrttivoissa. Lisää pekonipalat ja sekoita kunnolla. Jaa parsa-etana-pekoniseos lautasille (kannattaa laittaa molempiin annoksiin laskupalat etanoita, ettei tule riitaa). Ripottele päälle kurpitsansiemeniä ja hienonnettua ruohosipulia. Mums!

sunnuntaina

Parsarisotto

Neljälle:

500 g vihreää parsaa
4 dl risottoriisiä (Arborio)
2 pientä shallottisipulia
2 dl kuivaa valkoviiniä
50 g voita
1 1/2 - 2 dl Parmesan-raastetta
suolaa ja mustapippuria

Keitä ensin parsoja suolavedessä noin neljä minuuttia jättäen parsat vielä rapsakoiksi. Siivilöi parsat ja laita ne sivuun. Säästä keitinvesi risottoa varten. Sulata isossa laakeassa wokissa tai kasarissa noin puolet voista. Lisää silputut sipulit ja sitten riisi. Kuullota molempia hetken verran. Kaada sekaan valkoviini ja anna sen haihtua melkein kokonaan ennen kun lisäät parsankeitinvettä.

Risoton tekeminen on erittäin helppoa. Tärkeintä onnistumisessa on hyvä riisi sekä maltti nesteen lisäyksessä. Nestettä lisätään aina sen verran, että riisit peittyvät, sitten hämmennetään ja annetaan nesteen haihtua melkein kokonaan kunnes lisätään taas nestettä. Tätä jatketaan niin kauan, kunnes riisi on kypsää.

Jos parsankeitinvesi loppuu kesken, jatka joko kuumalla vedellä tai kasvisliemellä. Mausta risotto suolalla ja mustapippurilla. Kun riisi on kypsää, sekoita joukkoon loput voista ja raastettu parmesan. Lopuksi vielä suht pieniksi palasiksi pilkotut parsat. Tarjoa joko kanan tai kalan kanssa.