Jauhoton suklaakakku

Kymmenelle:

150g tummaa 70% suklaata
2 dl kookosmaitoa
2 kananmunaa
3 dl mantelijauhoa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
150g valkosuklaata

Kuumenna uuni 170 asteeseen. Lohko suklaa kattilaan ja lusikoi kookosmaito päälle. Sulata miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Kun suklaa on kokonaan sulanut, riko joukkoon kananmunat. Sekoita kunnolla. Lisää sitten mantelijauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita hyvin. Leikkaa veitsellä valkosuklaasta karkeaa rouhetta. Sekoita puolet suklaaseoksen joukkoon. Voitele uunivuoka (20x30cm) kevyesti kookosöljyllä ja kaada kakkutaikina siihen. Levitä tasaiseksi levyksi ja ripottele pinnalle loput valkosuklaarouheesta. Paista 15-20minuuttia. 

Raakakakku cashewkermalla

Kymmenelle:
 
Kakkupohja:
3-4 dl pähkinöitä
8-12 pehmeää taatelia
3 rkl pellavansiemenrouhetta
suolaa

Cashewkerma:
5 dl cashewpähkinöitä
2,5 dl vettä
2,5 dl kookosöljyä
1 vaniljatanko

Pinnalle:
kauden hedelmiä ja/tai marjoja

Olen aivan liian kauan arastellut raakakakkujen tekemistä. Tämä torttu on alkua, seuraavaksi jotakin kunnianhimoisempaa! Kakkupohja toimii moneen; myös jos lisää kaakaota ja kookoshiutaleita saa siitä pyöriteltyä herkullisia kookospalloja.

Kaada pähkinät (saksanpähkinät, mantelit ja cashewt käyvät kaikki hyvin) ja taatelit monitoimikoneeseen. Ripottele pinnalle pellavansiemenrouhe ja noin 1/4 tl suolaa. Sekoita koneessa niin kauan, että tasainen taikina muodostuu. Mikäli taikina ei meinaa millään pysyä kasassa, lisää taateli - ja samoin jos tuntuu että taikinasta on tulossa liian tahmeaa, lisää pähkinöitä. 

Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Peitä kelmulla ja laita kylmään odottamaan. Valmista sillä aikaa cashewkerma. Liota ensin cashewpähköitä ainakin 4 tuntia vedessä. Kaada sitten vesi pois ja kumoa pähkinät blenderiin. Lisää raikasta vettä ja kookosöljyä sekä vaniljatangosta kaavitut siemenet. Sekoita kunnes kermasta tulee sileää. Mikäli sinulla ei ole erittäin tehokasta blenderiä, kannattaa kerman valmistus aloittaa jo heti sauvasekoittimella, se toimii hyvin. 

Cashewkerma on lämpimänä pehmeää ja kermanoloista, mutta jääkaapissa se jähmettyy. Hyvää se on joka tapauksessa! Levitä kerma pehmeänä tai jähmeänä kakkupohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja asettele lopuksi pinnalle hedelmät tai marjat. Itse käytin luomunektariineja ja granaattiomenan siemeniä. Oli niin hyvää!

Pannukakku

1 pellillinen

3 kananmunaa
8 dl raakamaitoa
1/2 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
4 dl kaurajauhoja
5 rkl agavesiirappia tai 1/2 dl intiaanisokeria
100 g voita

Paras pannukakku aamujen iloksi! Riko kananmunat isoon kulhoon. Sekoita joukkoon puolet maidosta. Yhdistä leivinjauhe kaurajauhoihin ja lisää maitoon sekoittaen. Lisää sitten loput maidosta, sekä suola ja agavesiirappi. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia. Sulata sitten voi ja anna jäähtyä hetken. Sekoita voi taikinaan. Kaada taikina syvälle uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa kauden marjojen ja kermavaahdon kanssa. Alkuperäinen resepti Helsingin Sanomista.

Suklaatryffelit

Tryffeliseos:

200 g laadukasta 70 % tummaa suklaata

50 g voita tai kookosöljyä

1,5 dl kermaa

Täytteet:

Rommirusina:

3 rkl mehukkaita rusinoita

1-2 rkl tummaa rommia

Pähkinäkrokantti:

2-3 rkl sokeria

30 g manteleita tai hasselpähkinöitä

Chili:

1-2 punaista chilipalkoa riippuen voimakkuudesta

Kahvi:

2 rkl hienonnettuja espressopapuja

Nämä suklaatryffelit ovat erittäin helppoja valmistaa. Tässä ohjeessa on neljä eri makua, mutta voit toki maustaa tryffeleitä täysin oman makusi mukaan.

Sekoita rommi ja rusinat pienessä kulhossa ja anna maustua yön yli. Valmista pähkinäkrokantti paistinpannussa. Sulata ensin sokeria hieman ja paahda sitten pähkinöitä sokerissa. Kaada seos leivinpaperin päälle kuumuutta kestävälle alustalle. Kun seos on kovettunut, leikkaa se sopiviksi paloiksi ronskisti terävällä veitsellä. Hienonna chili ja kahvinpavut.

Valmista tryffeliseos. Laita paloiteltu suklaa ja voi kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada päälle. Anna seistä muutama minuutti. Sekoita välillä ja vatkaa lopuksi tasaiseksi. Voit myös sulattaa suklaan ja voin vesihauteessa ja lisätä sitten kerman norona joukkoon. Tällöin vaarana on että seos juoksettuu kermaa lisätessä. Vaikka näin tapahtuisikin, ei se haittaa lopputuloksessa lainkaan kunhan muistaa seoksen jäähtyessä sekoitaa aina välillä rasvat joukkoon. Anna seoksen jäähtyä noin tunnin verran. Jaa se sitten kulhoihin eri täytteiden päälle ja sekoita. Anna seosten maustua jääkaapissa yön yli.

Seuraavana päivänä pyörittele tryffeliseoksesta pieniä palloja ja koristele niitä eri tavoin: pyörittele tummassa kaakaossa tai kasta sulatettuun suklaaseen. Pinnalle voi ripotella vielä pähkinärouhetta, korintteja tai muita kuivattuja hedelmiä. Valkoisella suklaalla voi myös tehdä raitoja tummansuklaan päälle. Tryffelit säilyvät jääkaapissa noin viikon (paitsi meillä, koska ne syödään jo muutamassa päivässä).

Smoothiejäätelö

Noin 1 litra:

3 munaa

1 banaani

1 rkl chian siemeniä

1 rkl macaa

2 rkl tocoa

2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä

3 dl mansikoita

4 dl raakamaitoa

Vaikka ei ihan sesonki olekaan, niin jäätelökone surraa meillä harva se päivä. Tällä kertaa kaadoin sinne smoothien. Laita ensimmäiseksi chian siemenet lasiin pieneen vesimäärään. Muutaman minuutin kuluttua niistä tulee hyytelöä, jonka voi käyttää smoothiessa. Erottele sitten kulhoon valkuaiset munista ja vatkaa niistä kovaa vaahtoa. Kaada kaikki loput aineet (myös keltuaiset ja chia-hyytelö) blenderiin ja tee smoothie. Smoothien makeus riippuu paljon käytetyiden mansikoiden makeudesta sekä banaanin kypsyydestä.

Sekoita valkuaisvaahto smoothien kanssa kulhossa lastalla käännellen. Älä sekoita kovasti vaan yritä säilyttää vaahtomaisuus. Kaada sitten kaikki jäätelökoneeseen ja valmista jäätelö normaalisti.

Suklaahippujäätelö kookoskermasta

Noin 1 litra:

3 isoa munaa

3 dl kookoskermaa

1 dl intiaanisokeria

1 tl vaniljaekstraktia

60 g 85% tummaa suklaata

Tarvitset kolme kulhoa. Yhteen erottele valkuaiset, toiseen keltuaiset ja sokeri ja kolmanteen kookoskerma. Vaahdota ensin valkuaiset kovaksi vaahdoksi, sitten keltuaisseos ja viimeiseksi kookoskerma. Kookoskerma ei vaahtoudu kuten tavallinen kerma, mutta aina siihen voi yrittää vähän kuohkeutta saada aikaan. Lopuksi kääntele lastalla kaikki sekaisin yhdessä kulhossa. Sitten kaada seos jäätelökoneeseen.

Jäätelön valmistuessa leikkaa suklaa pieniksi hipuiksi ja kaada joukkoon jäätelökoneeseen. Mikäli sinulla ei ole jäätelökonetta, onnistuu jäätelön teko pakastimessa. Kaada jäätelöseos laakeaan astiaan ja pakasta. Sekoita seosta noin puolen tunnin välein, jotta koostumuksesta tulee ilmava.

Rahkakakku

Pohja:

150 g pehmeää voita

1/2 dl sokeria

3 dl jauhoja

1 muna

Täyte:

200 g Philadelphia juustoa

500 g rahkaa

2 dl tomusokeria

2 sitruunan kuori ja mehu

3 rkl Cointreauta

Laita uuni lämpiämään 175°. Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa. Voitele valmiiksi irtopohjavuoka ja painele sitten taikina tasaiseksi kerrokseksi sen pohjalle ja reunoille. 26 cm halkaisijaltaan oleva vuoka on sopiva. Laita sitten vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

Laita kaikki täytteen ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita hyvin. Tämä kakku on erittäin helppo tehdä, eikä edes sekoitusastiaa ei tarvitse pestä välissä. Tärkeää on vain muistaa ripotella tomusokeri siivilän läpi, jotta siihen ei jää kokkareita. Maista ja lisää Cointreauta jos tuntuu siltä. Kaada sitten täyte vuokaan. Paista kakkua 175° 45-60 minuuttia riippuen uunista. Anna kakun jäähtyä kokonaan, ennen kuin irrotat vuoan, mieluiten seuraavaan päivään saakka. Kakku onkin parasta vasta seuraavana päivänä.

Juustokakku ja limemustikat

Pohja:

90 g voita

12 Digestive keksiä

Täyte:

400 g Philadelphia tuorejuustoa

3 munaa

1 1/2 dl tomusokeria

1 vaniljatanko sisukset tai 1 rkl vaniljasokeria

2 limen mehu ja kuori

Limemustikat:

5 dl mustikoita (pakkasesta käy oikein hyvin)

2 limen mehu ja kuori

1/2-1 dl sokeria

Lämmitä uuni 200°. Laita Digestivet ja sulatettu voi yleiskoneeseen ja tee niistä tasaista tahnaa. Painele tahna irtopohjavuoan pohjalle niin että reunat nousevat vähän ylös. Tälle määrälle sopii hyvin 26 cm halkaisijaltaan oleva vuoka. Paista pohjaa uunissa noin 8 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä.

Samassa yleiskoneessa voit helposti valmistaa täytteen ilman välitiskausta. Kaada Philadelphia astiaan, lisää munat ja siivilöi tomusokeri sekaan. Juustokakkua voi hyvin valmistaa myös intiaanisokerista, mutta tällöin intiaanisokerin voimakas maku saattaa jäädä dominoivaksi. Vahinkohan sekään ei varmaan ole, herkullista kun on, lopputulema vaan on toisenlainen. Lisää vielä vanilja ja limen mehu ja raastettu kuori. Itse käytän kuoren sitrushedelmistä vain silloin, jos ne ovat luomua. Muutoin mehu riittää mainiosti. Anna täytteen sekoittua yleiskoneessa niin kauan, että se on tasaista ja vetelää. Kaada jäähtyneen pohjan päälle ja paista 175° uunin keskitasossa noin 30 minuuttia tai kunnes täyte alkaa nousta hiukan reunoilta.

Tarjoa juustokakkua vasta seuraavana päivänä niin sen maut ovat ehtineet hyvin tasautua. Valmista mustikat sekoittamalla aineet keskenään noin puoli tuntia ennen tarjoamista. Aseta mustikat kakun päälle tai vaihtoehtoisesti voit tarjota ne erillisestä astiasta kakun rinnalla.

Kinuskipopcorn

2 l suolattua popcornia
1-2 dl paahdettuja maapähkinöitä
2 dl sokeria
50 g voita
5 rkl agave siirappia
½ tl suolaa
½ tl ruokasoodaa

Lämmitä uuni 120°. Sekoita popcorn ja maapähkinät sekaisin isossa kulhossa. Ota iso kasari ja lisää siihen sokeri, voi, siirappi ja suola. Kuumenna kunnes seos alkaa kiehua sekoittaen koko ajan. Anna kiehua hetki. Ota pois liedeltä ja lisää ruokasooda varovasti, sillä seos vaahtoontuu heti. Kaada seos popcornin päälle ja sekoita kauttaaltaan käyttäen kahta isoa lusikkaa. Kaada popcorn leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunissa noin tunnin verran käännellen popcornia aina välillä, kunnes popcorn on kultaista ja rapeaa. Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoamista.

Kaakaopapumuffinssit

12 keskikokoista:

3 1/2 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 1/2 dl kaakaota
125 g voita
2 1/2 dl intiaanisokeria
2 munaa
1 1/2 dl maitoa
3 rkl kaakaonibsejä

10-15 hasselpähkinää murskattuna

Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele ja jauhota kaakaolla muffinssivuoat. Sekoita kuivat aineet keskenään, myös nibsit ja murskatut pähkinät. Vaahdota voi ja sokeri. Intiaanisokeri ei sitten vaahtoudu valkoisen sokerin tavoin, ei vaikka sitä kuinka kauan vaahdottaisi. Sekoita joukkoon munat ja sitten maito ja jauhoseos. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 25-30 minuuttia riippuen uunista. Huolehdi, että muffinssit jäävät keskeltä tahmeiksi!

Porkkanakakku

Isohkoon kakkuun:

100 g rouhittuja saksanpähkinöitä ja kourallinen koristeeksi

3 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna

3 dl intiaanisokeria

1/2 tl suolaa

2 dl kookosöljyä

3 kananmunaa

3 1/2 dl spelttijauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

Kuorrutus:

200 g huoneenlämpöistä Philadelphia-juustoa

3/4 dl tomusokeria

2 rkl vastapuristettua sitruunamehua

Aloita voitelemalla pyöreä irtopohjakakkuvuoka, halkaisijaltaan 22-24cm. Vuoan pohjalle kannattaa panna leivinpaperista leikattu ympyrä - silloin ei tarvitse voidella ja jauhottaa kuin vuoan reunat, eikä kakun pohjaan tule korppujauhon muruja. Pane vuoka sivuun. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Rouhi saksanpähkinät. Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa yhteen kookosöljy, sokeri ja suola ja sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan. Lisää sitten saksanpähkinät ja porkkanaraaste. Sekoita. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita kuivat aineet taikinan joukkoon ja kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista kakkua 50-55 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja siirrä se vuoasta. Sekoita yhteen Philadelphia-juusto, tomusokeri sekä sitruunamehu ja levitä kuorrutus kakun päälle. Asettele ylimääräiset saksanpähkinät koristeeksi kakun ulkoreunalle niin, että ne kiertävät reunaa ja jokaiseen herkulliseen palaseen osuu yksi pähkinä.

Tämä resepti on Anna Bergenströmin kirjasta Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla. Olen tehnyt sille vain omat perusmuutokset koskien jauhoja, sokeria ja öljyä.

Mascarpone-suklaabrownies

18 palaa:

200g 70-85% suklaata

200g voita

3 munaa

3 dl intiaanisokeria

2 dl spelttijauhoja

Tuorejuustotäyte:

400g mascarponea

2 rkl vaniljasokeria

1 1/2 dl tomusokeria

2 munaa

Tämä resepti on peräisin Glorian Ruoka & Viini- lehdestä. Tein näitä juhannukseksi ja browniet saivat mieheltäni kouluarvosanan 10-, mikä todettakoon hyvin harvinaiseksi tulokseksi. Täydellisyyteen tulee pyrkiä, mutta sen saavuttaminen olisi tylsää. Mascarpone-suklaabrowniet ovat juuri sopivan lähellä täydellisyyttä. 

Lämmitä uuni 175°. Voitele leivinpaperi voilla ja laita se 20 x 30 cm kokoiseen uunivuokaan (Iittalan pienempi Tools-uunivuoka on perfetto). Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää hieman jäähtynyt suklaa-voiseos vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi jauhot taikinaan ja sekoita. Sekoita tuorejuustotäytteen ainekset keskenään.

Levitä 3/4 suklaataikinasta vuokaan. Levitä tuorejuustotäyte taikinan päälle. Lisää loppu suklaaseos tuorejuuston päälle. Tee taikinan pintaan veitsellä kuvioita. Paista uunin keskiosassa 35-45 minuuttia. Brownie saa jäädä hieman tahmeaksi. 

Jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Tarjoa tuoreiden marjojen kanssa.

Kookossemifreddo

2 l

1 dl sokeria

4 isoa kananmunaa

1/2 tl suolaa

4 dl kermaa

1 dl kookoshiutaleita

1 prk kookosmaitoa

Aivan ensimmäisenä laita 2-3 l kokoinen posliiniastia pakkaseen. Sitten vaahdota kolmessa eri kulhossa kolme eri vaahtoa. Varaa sokeria ja munankeltuaisia varten iso kulho. Vaahdota ne vaahdoksi: tiedät vaahdon olevan valmista siinä vaiheessa, kun se on vaaleata ja sitä tuntuu olevan enemmän kuin aloittaessa. Itse käytän tässä poikkeuksellisesti valkoista sokeria, sillä haluan semifreddon olevan vaaleata väriltään, mutta intiaanisokeri käy varmasti myös hyvin! Toisessa kulhossa vaahdota valkuaiset. Lisää niihin 1/2 tl suolaa, jotta lopputuloksena on todella kovaa vaahtoa. Kolmas kulho on kermavaahtoa varten. Lopuksi kaada kaikki vaahdot sokeri/keltuaiskulhoon. Lisää myös kookoshiutaleet sekä kookosmaito ja sekoita kevyesti, kunnes kaikki vaahdot ovat sekoittuneet. Maista ja lisää sokeria mikäli tarvetta. 

Pakasta semifreddoa ainakin neljä tuntia ennen tarjoamista. Mikäli teet semifreddon tarjoamista edeltävänä päivänä, ota se sulamaan jääkaappiin puolisen tuntia ennen tarjoamista. Kookossemifreddo sopii loistavasti suklaakakun kanssa. 

Kaakaopapusuklaakeksit

20-24 kpl

100g 70-85 % suklaata

12 parapähkinää

12-20 kaakaopapua tai 2-3 rkl kaakaonibsejä

100 g voita

2 dl täysjyväspelttijauhoja

1 dl ydinspelttijauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 1/2 dl intiaanisokeria

1 kananmunan keltuainen

Näiden suklaakeksien erinomaisuuden salaisuus piilee kaakaopavuissa. Ne tuovat kekseihin intensiivisen maun. Leikkaa suklaalevy, pähkinät ja kaakaopavut pieniksi paloiksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa. Vatkaa sähkövatkaimella sokeri ja voi sekaisin ja lisää keltuainen. Lisää jauhot seokseen pikkuhiljaa ja lopuksi kääntele suklaarouhesekoitus taikinaan. Kasaa taikinasta pieniä kasoja leivinpaperille ja paista uunissa 180 asteessa noin 2o minuuttia. Suklaakeksit ovat parhaita jäähtyneinä, joten vaikka heti uunista tulleena niitä tekisikin mieli syödä, niin suosittelen itsehillintää.

Suussa sulava suklaakakku

200g voita

200g 70-85% suklaata

2 dl intiaanisokeria

1 dl spelttijauhoja

3 munaa

yhden appelsiinin kuori

Tämä resepti on Chez Dominiquen kirjasta, mutta se on aivan pakko blogata, niin hyvää se on! Alkuperäisessä reseptissä ei käytetä intiaanisokeria tai spelttijauhoja, mutta vaihdoin ne tähän sillä itse leivon niillä. Reseptistä liikkuu myös versiota, jossa on neljä munaa. Ystäväni Lauran mukaan sekin on aivan mahtavaa. 

Sulata voi, suklaa ja sokeri kattilassa miedolla lämmöllä. Siivilöi joukkoon jauhot ja lisää munat sekä raastettu appelsiininkuori. Sekoita ja kaada voideltuun ja jauhotettuun vuokaan. Itse käytän 24 cm halkaisiljaltaan olevaa irtopohjavuokaa. Paista noin 20 minuuttia 150 asteessa. 

Tarjoa kakkua esimerkiksi vadelmien ja/tai vaniljajäätelön kanssa. 

Pavlovat

4 valkuaista

ripaus suolaa tai valkoviinietikkaa

1 1/2 dl intiaanisokeria

3 1/2 rkl maissijauhoja

Sekoita valkuaisten joukkoon ripaus suolaa ennen kuin vatkaat ne kovaksi vaahdoksi. Suola auttaa siinä, että vaahto pysyy varmasti kovana. Kun vaahto on valmista, sekoita siihen pikkuhiljaa yhä tehosekoittimella surruttaen ensin sokeri ja sitten maissijauhot. Intiaanisokeri antaa pavloville todella voimakkaan maun. Mikäli et pidä kovin makeasta, riittää 1 dl sokeria seokseen mainiosti. Tunge koko komeus muovipussiin (mikäli sinulla ei ole pursotintyökaluja) ja tee muovipussin toiseen kulmaan reikä. Pursota haluamasi mallisia marenkeja voidellulle pellille. Myös leivinpaperi on syytä voidella, sillä marengit tarttuvat niihin tiukasti kiinni. Paista noin tunti 150 asteessa. 

Kahvipöydässä tarjoa pavlovat kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla täytettynä. Loppukesästä kaivattu raikkaus löytyy sekoituksesta musta- ja punaviinimarjoja. Mmmmm.

Mustikkamuffinsit

18 keskikokoista:

muru:

2 dl spelttijauhoja

4 rkl intiaanisokeria

1 rkl hunajaa

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

6 rkl voita

taikina:

2 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

2 dl spelttijauhoja

1/2 tl suolaa

3/4 dl sulatettua voita

2 1/4 dl intiaanisokeria

2 munaa

2 dl maitoa

2 1/2 dl mustikoita

2 dl saksanpähkinärouhetta

Ihan ensimmäiseksi laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sitten voitele ja jauhota muffinssivuoat valmiiksi. Tämän jälkeen sekoita murun ainekset keskenään kulhossa ja nipistele taikina pieniksi muruiksi. Sitten sekoita muffinssitaikinan kuivat aineet, eli leivinjauhe, vehnä- ja spelttijauhot ja suola keskenään kulhossa. Mittaa toiseen kulhoon sokeri, munat ja voi ja sekoita sähkövatkaimella, kunnes aineet ovat sekoittuneet hyvin. Sekoita joukkoon maito ja lopuksi jauhoseos. Lisää valmiiseen taikinaan mustikat ja pähkinärouhe. Sekoita. 

Mittaa muffinssivuokiin noin 3/4 taikinaa ja 1/4 murua. Paista puolisen tuntia tai kunnes ovat mielestäsi kypsiä. Tarjoile heti lämpiminä.

Suklaa-Baileys-muffinssit

12 keskikokoista:

3 1/2 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 1/2 dl kaakaota
125 g voita
2 1/2 dl intiaanisokeria
2 munaa
1 1/2 dl maitoa
loraus tai kaksi Baileysia
puoli levyä 70-85% suklaata

Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele ja jauhota kaakaolla muffinssivuoat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota voi ja sokeri. Intiaanisokeri ei sitten vaahtoudu valkoisen sokerin tavoin, ei vaikka sitä kuinka kauan vaahdottaisi. Sekoita joukkoon munat. Seuraavaksi maito ja jauhoseos. Voit muuten käyttää hyvin tehosekoitinta, mutta Baileys kannattaa sekoittaa taikinaan lopuksi käsin vaikka puisella ottimella, sillä se juoksettuu helposti.

Lusikoi vuoat puolilleen taikinaa, laita keskelle pala vahvaa suklaata ja täytä sen jälkeen vuoat taikinalla miltei yläreunaan asti. Mikäli pidät kovasti pähkinöistä, voi taikinaan hyvin sekoittaa pähkinämurua tai sitten suklaapalan seuraksi keskelle rakentaa pienen pähkinäisen yllätyksen! Paista 25-30 minuuttia ja huolehdi, että muffinssit jäävät keskeltä tahmeiksi.

Tarjoa kuumina itsetehdyn vaniljajäätelon kanssa jälkiruokana tai sitten sellaisenaan iltapäivän kahvihetkella höyryävän latten kera.

Kotisuklaa

pohja:

1/2 dl kookosöljyä

reilusti kaakaojauhetta

noin 2 tl hunajaa

mausteet:

chili ja cayennepippuri

murskatut pähkinät (para-, hassel-, saksanpähkinä...)

kookoshiutaleet tai -lastut

murskatut kahvipavut

paloiteltu tuore inkivääri

kuivatut marjat (karpalo, goji, mustikka...)

Tee annos keraamiseen astiaan. Laita astia liedelle ykköslämmölle ja lisää ensin kookosöljy. Säilytän omaani jääkaapissa, joten se pitää sulattaa, jotta siihen voidaan helposti lisätä hunaja ja kaakaojauhe. Kaakaojauheen määrä riippuu öljyn (ja mausteiden) määrästä. Kun seos alkaa puuroutua, kaakaota on liikaa. Noin 40 g on sopiva määrä.

Lisää mausteita maun mukaan. Chili ja cayennepippuri sopivat melkein jokaiseen, mutta muita yhdistele harkiten. Parempaa tulee, kun ei sotke liian montaa maustetta keskenään.

Terveellinen ja ihanan makuinen suklaa säilyy jääkaapissa pitkään. Teen itse jo valmistusvaiheessa viiltoja suklaaseen, jolloin siitä on helpompi lohkoa palasia. Suklaata pitää olla aina varastossa!