Sumakki-tomaatit

Ihan heti en keksisi yhdistää minttua ja tomaattia, mutta tämä resepti on lyömätön. Täydellinen makupari koftan ja tsatsikin kanssa, mielestäni!

1/2 valkosipuli

1 rkl majoneesia

1 rkl oliiviöljyä

3 kypsää tomaattia

200 g kypsiä kirsikkatomaatteja

1 rkl sumakkia

hienonnettua minttua

Annoksen onnistuminen riippuu täysin tomaattien erinomaisuudesta. Jos käytät kaupan logistiikkatomaatteja, tulee tästäkin aika huono. Suosittelen kesäiseltä torilta, joltakin luomuäijältä ostettuja. 

Kuori valkosipulinkynnet ja vedä ne bamixilla sileäksi majoneesin kanssa. Itse rakastan valkosipulia ja sitä on mielestäni harvoin liikaa, joten valkosipulin määrässä kannattaa käyttää omaa arvostelukykyä. Jollekin 1/2 valkosipuli saattaa olla liikaa. Lisää oliiviöljy ja surruta uudestaan, kunnes koostumus on hyvä. 

Leikkaa tomaatit kauniiksi viipaleiksi ja asettele tarjoiluvadille. Kaada kastiketta tomaattien pinnalle. Ripottele sumakki ja ihan pikkiriikkisen suolaa ja mustapippuria. Lopuksi koristele mintulla.

Fattoush

Vaikka en yleensä jaksa lukea reseptejä, joissa on pitkä raaka-ainelista, niin tämä on helppo ja kannattaa kokeilla. Fattoush on erittäin maukas salaatti, joka sopii monen muun ruokalajin kaveriksi. Perinteisessä Fattoush-reseptissä on mukana myös leipää, minua se ei niin kiinnosta niin jätän pois.

1 ruukku rucolaa
2 ruukkua lehtipersiljaa
1 ruukku korianteria
1/2 ruukkua minttua
600 g kirsikkatomaatteja
4 kevätsipulia 
6 pientä retiisiä
1 keskikokoinen paprika
1 sitruunanmehu
1 tl sumakkia
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Hienonna yrtit ja salaatti. Laita kulhoon. Pilko tomaatit, kevätsipulit, retiisit ja paprika pienenpieniksi paloiksi ja lisää yrttien joukkoon. Lisää sitruunamehu ja sumakki. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. 

Ennen tarjoilua sekoita joukkoon hieman oliiviöljyä ja maista suola. Lisää tarvittaessa. 

Grillattu kofta

Helpointa ja parasta tarjottavaa kesällä on mielestäni kaikenlaiset pienet ruoat: antipastot, tapakset ja mezet. Tai ei ehkä helpointa, koska ruoanlaittoon saa tuhrautumaan paljon aikaa kun koko ajan keksii uusia ruokia mitä tehdä.

Kuudelle:
6 bambutikkua (liota yön yli ennen grillausta)
300 g lampaanjauhelihaa
300 g naudanjauhelihaa (ei mitään vähärasvaista)
1 sipuli hienonnettuna
2 ruukkua korianteria hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Sekoita aineet keskenään kulhossa ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Maista taikinaa, että suolan määrä on sopiva. Muodosta kuusi samankokoista palloa ja muotoile niistä tikkujen ympärille patukat. Grillaa kuumien hiilien päällä kunnes liha on sisältä kypsää ja pinnat herkullisen ruskistuneet. Tarjoa tsatsikin, sumakkitomaattien ja fattoushin kanssa.