3 kevätsipulia
4 valkosipulinkynttä
6-8 keitettyä uutta perunaa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 mietoa punaista chiliä
3 dl liotettuja ja keitettyjä mustapapuja
10 pekoninsiivua
6 tortillaa
nippu korianteria
6-12 kananmunaa
4 dl kermajuustoraastetta
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
Huevos rancheros on tyypillinen meksikolainen aamupalaruoka. Se on kuin pyttipannu, johon voi helposti upottaa edellisen päivän tähteitä sekä mitä kaapista sattuukaan löytymään. Satuin katsomaan televisiosta, kun Anna Olson valmisti huevos rancheros ja tässä mukaeltu resepti siitä.
Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista kypsiksi ja rapeiksi. Laita syrjään. Pilko perunat, sipulit, paprikat ja chili ja freesaa niitä pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää mustapavut ja korianteri ja paista vielä hetki. Lisää pekonit seokseen ja nosta pannu syrjään.
Kuumenna uuni 200°. Kaada kuuteen astiaan (Teeman neliskulmainen vihannesastia sopii loistavasti) loraus oliiviöljyä pohjalle ja sivele se reunoille asti joko sormin tai sutia käyttäen. Aseta astioiden pohjalle tortillat ja sitten jaa paprikaperunaseos kaikkiin tasaisesti. Jaa juustoraaste astioihin ja riippuen syöjien nälästä, riko päällimmäiseksi 1-2 kananmunaa.
Paista kunnes kananmuna on jähmettynyt melkein kokonaan ja juusto on sulanut.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti