Quiche Virolahti

Kuudelle:

Pohja:

150 g voita

100 g Philadelphia juustoa

500g spelttijauhoja

2 munaa

1/2 tl suolaa

Täyte:

5 munaa

4 dl kermaa

2 isoa kourallista juustoraastetta (gruyere, parmesan, emmental)

1/2 tl raastettua tuoretta muskottipähkinää

suolaa ja mustapippuria

1/2 dl silputtua ruohosipulia

1 puntti parsaa

1 pkt pekonia

100 g vuohenjuustoa murusina

kourallinen timjaminkukkia

Tämä piirakka on Jamie Oliverin muunnos klassisesta Quiche Lorrainesta. Itse muutin siitä hieman taikinaa sekä oikaisin muutaman mutkan - siitä nimi nykyisen asuinpaikkani mukaan Quiche Virolahti.

Sekoita pohjan ainekset yhteen kulhossa ja kauli taikina vuokaan sopivaksi. Itse käytän 30 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa, mutta muunkinlaiset sopivat hyvin. Tästä taikinamäärästä tulee hieman ylimääräistä jos kaulitsee sen kovin ohueksi. Loppu taikina on helppo laittaa valmiiksi johonkin pienempään vuokaan ja vuokineen päivineen pakkaseen, josta valmis taikina löytyy sitten kun sitä tarvitsee. Kesällähän vieraita voi tupsahtaa milloin tahansa ja on hyvä, että pakkasessa on pahan päivän varoja.

Kun taikina on valmis ja vuoassa, sekoita täyte. Riko kulhoon munat ja kaada sekaan kerma. Vispaa munat rikki, mausta suolalla ja pippurilla sekä raasta joukkoon muskottia maun mukaan. Sekoita joukkoon juustoraaste ja pieneksi silputtu ruohosipuli. Kaada täyte vuokaan ja asettele päälle parsat ja pekonit. Jos parsat ovat kovin paksuja, kannattaa ne halkaista. Alkukeväästä tein tätä piirakkaa paksuista parsoista ja ne jäivät ikävästi raa'aksi. Ripottele pinnalle murennettu vuohenjuusto ja timjaminkukat. Hätätilanteessa voi käyttää jopa kuivattua timjamia.

Paista noin 40-50 minuuttia 180-190 asteessa. Piirakka on kypsää, kun sen pinnalla on kaunis väri eikä täyte hylly sitä heilutettaessa. Tarjoa raikkaan vihreän salaatin kanssa.