Kasvispiirakka

Kahdeksalle:

Pohja:

75 g voita

75 g Philadelphia juustoa

250 g spelttijauhoja

1 muna

ripaus suolaa

Täyte:

4 dl kermaa

4 munaa

2 kourallista juustoraastetta

suolaa ja pippuria

muskottia

1 kesäkurpitsa

1/2 munakoiso

1 paprika

2 kevätsipulia

3 isoa herkkusientä

100 g vuohenjuustoa

timjamia

Sekoita pohjan aineet monitoimikoneessa. Kauli taikina ohueksi levyksi ja laita se 28cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan niin, että taikina ylettyy reunoillekin. Leikkaa siististi pois kaikki ylimenevä. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kunnes valmistelet täytteet.

Lämmitä uuni valmiiksi 200 asteeseen. Leikkaa kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja herkkusienet ohuiksi siivuksi. Hienonna kevätsipuli. Sekoita kulhossa kerma, munat, juustoraaste ja muskotti. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota vuoka jääkaapista ja asettele sen pohjalle kasvikset kerroksittain. Kaada lopuksi päälle munakermaseos. Ripottele pinnalle vielä vuohenjuustoa ja tuoreita timjaminlehtiä tai kukkia. Paista 30-45 minuuttia riippuen uunista.

Tarjoa raikkaan vihreän salaatin kanssa.