Timjamilla maustettu porkkanafetasalaatti

Neljälle:

2 salaattia

1 ruukku rucolaa

1 kurkku

1 avokado

3 porkkanaa

200 g fetajuustoa

4 rkl kuorittuja hampunsiemeniä

4 rkl auringonkukansiemeniä

kuivaa leipää krutongeiksi

kuivattua timjamia

suolaa ja pippuria

oliiviöljyä ja voita paistamiseen

1 rkl hunajaa

Jos pitäisi päättää yksi ruoka, jota syö elämänsä loppuun saakka joka päivä, valitsisin varmasti salaatin. Variaatioita on loputtomia eikä niitä kaikkia viitsi yksinkertaisuudessaan edes kirjoittaa ylös. Tässä kuitenkin taas yksi esimerkiksi.

Rakennan salaatit aina valmiiksi ruokailijoiden lautasille. Täten ruokahetkestäkin tulee jollain tapaa juhlavampi ja kaikki saavat salaatissa olevia "herkkuja" tasapuolisesti. Jaa ensin salaatit ja rucola lautasille. Lisää pilkotut kurkku ja avokado. Kuori ja paloittele porkkanat. Laita paistinpannu kuumenemaan ja lisää siihen voita ja oliiviöljyä. Kun pannu on kuuma, revi siihen kuivettunut leipä pieniksi krutongeiksi. Paista rapeaksi ja mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Kaada krutongit lautaselle jäähtymään ja kaada pannuun hieman lisää öljyä. Lisää kuumalle pannulle porkkanapalaset. Paista kunnes porkkanat ovat sopivan kypsiä: pehmeitä ulkopuolelta, mutta rapsakoita sisäpuolelta. Mausta hieman suolalla, pippurilla ja timjamilla. Aivan lopuksi sekoita joukkoon hunaja. Hunajan ei tarvitse enää kuumentua.

Lisää vielä salaatteihin pilkottu feta, porkkanat ja yhdet ruokalusikalliset hampun- ja auringonkukansiemeniä jokaiseen. Lopuksi ripottele päälle krutongit. Tarjoa hyvän oliiviöljyn kera.

Chili con carne

Kuudelle:

4 rkl öljyä

2 sipulia

10 valkosipulinkynttä

1 prk kikherneitä

1 prk chilimaustettuja kidneypapuja

1 keskikokoinen bataatti

2 porkkanaa

3 rkl tomaattipyrettä

400 g nautasikajauhelihaa

1/2 tl neilikoita

1/2 tl jauhettua muskottia

1 tl jeeraa

1 tl korianterinsiemeniä

1 tl kanelia

1/2 tl cayennepippuria

2 tl paprikajauhetta

2 rkl intiaanisokeria

2 dl vettä

1 tlk tomaattimurskaa

3 rkl punaviinietikkaa

2 tl suolaa

Mieleni on tehnyt monta päivää Chili con carnea ja tässä mieliteossani törmäsin loistavaan reseptiin aivan sattumalta. Minulle uusi blogi Keittiö ja keittiö blogasi lokakuun Olivia- lehdestä Chili sin carnen. Tässä siitä lihainen versio aivan pienin muutoksin. (Mainittakoon vielä, että hyvän ruokamaun lisäksi Keittö & Keittiön- naisilla tuntuu olevan hyvä musiikkimaku.)

Huuhtele kikherneet ja siivilöi chilikastikkeessa olleet kidneypavut. Mitä enemmän jätät mukaan chilikastiketta, sen tulisempaa chilistäsi tulee. Kuori ja silppua sipulit. Kuori bataatti ja porkkanat ja kuutio ne papujen kokoisiksi kuutioiksi. Hienonna mausteet tasaiseksi jauheeksi morttelissa.

Kuumenna öljy paistokasarissa ja lisää sipulit, juurekset ja jauheliha. Kuullota hetken aikaa ja lisää sitten tomaattipyre. Paista taas hetki ja lisää sitten sokeri ja mausteet. Sekoita mausteet kunnolla juuresten ja lihan sekaan. Lisää sitten vesi, tomaattimurska ja pavut. Sekoita kunnolla. Lisää punaviinietikka ja suola. Hauduta kannen alla hiljaa poristen reilu tunti ja jätä vielä hellan jälkilämmölle. Vaikka mielesi tekisi syödä chiliä heti sen valmistuttua, on se vielä parempaa seuraavana päivänä. Lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoa riisin, quinoan, spelttihelmien, perunan tai leivän kera.

Riisivanukas

Neljälle-kahdeksalle:

2 dl kermaa
4 dl maitoa
1 dl risottoriisiä
½ vaniljatanko siemenet irti raavittuna
1 ½ dl kermaa
½ dl sokeria
hieman suolaa
2 isoa kananmunan keltuaista
kanelia

Lämmitä uuni 180°. Laita riisi, maito, 2 dl kermaa ja vaniljatanko ja sen siemenet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kuplia hiljalleen kunnes riisi on kypsää, 15 - 20 minuuttia. Muista sekoittaa aina välillä. Ota pois liedeltä ja poista vaniljatanko kattilasta. Ota kulho ja sekoita siinä yhteen kerma, sokeri, suola, keltuaiset ja kaneli. Kaada munaseos riisiseokseen sekoittaen koko ajan. Laita takaisin liedelle ja kuumenna taas kiehuvaksi. Kaada seos uunin kestävään astiaan ja paista kunnes se on melkein asettunut, noin 15 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä toiset 15 minuuttia.

Tarjoa vanukas pienistä laseista tai kupeista, Ultima Thulen snapsilasi on ideaalinen tähän! Ripottele pinnalle vielä hieman kanelia koristeeksi. Ihana joulunajan aamiainen tai jälkiruoka.

Ranskalaisen keittiön salaisuudet

Kaivelin lisää äitini keittokirjavalikoimaa ja löysin ilokseni Julia Childin, Louisette Berthollen ja Simone Beckin klassikkoteoksen "Mastering the Art of French Cooking" vuodelta 1961. Siitä on tullut tosin uudempiakin painoksia elokuvan Julia&Julia innoittamana ja suosittelen kaikille sen hankkimista. Teos alkaa seuraavilla sanoilla, ja on yhä kokkausfilosofialtaan hyvinkin ajankohtainen:

"Tämä kirja on tarkoitettu sellaisille ruoanvalmistajille, joilla ei ole kotiapulaista, mutta jotka toisaalta voivat tarpeen tullen jättää mielestään talousarvion, vyötärönmitan, aikataulut, lastenruoat ja toimintansa vanhempana, autonkuljettajana ja perheenäitinä sekä kaiken muunkin, mikä voisi häiritä sitä iloa, mitä ihminen tuntee luodessaan harvinaisen herkullisen aterian."

Tätähän me kaikki haluamme, eikö totta?

Kinuskipopcorn

2 l suolattua popcornia
1-2 dl paahdettuja maapähkinöitä
2 dl sokeria
50 g voita
5 rkl agave siirappia
½ tl suolaa
½ tl ruokasoodaa

Lämmitä uuni 120°. Sekoita popcorn ja maapähkinät sekaisin isossa kulhossa. Ota iso kasari ja lisää siihen sokeri, voi, siirappi ja suola. Kuumenna kunnes seos alkaa kiehua sekoittaen koko ajan. Anna kiehua hetki. Ota pois liedeltä ja lisää ruokasooda varovasti, sillä seos vaahtoontuu heti. Kaada seos popcornin päälle ja sekoita kauttaaltaan käyttäen kahta isoa lusikkaa. Kaada popcorn leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunissa noin tunnin verran käännellen popcornia aina välillä, kunnes popcorn on kultaista ja rapeaa. Anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoamista.

Pinaattimustasilmäpapuherkku

Kuudelle:

4 dl kuivattuja mustasilmäpapuja

3 isoa sipulia

10 valkosipulinkynttä

1/2 kg pinaattia

suolaa ja mustapippuria

1 dl oliiviöljyä paistamiseen

1 sitruuna

Tämäkin ohje on jo hehkuttamastani Libanonin makuja -kirjasta. Maistui ihanalle riisipilahvin ja paistetun kanan kanssa. Mmmmm.

Liota papuja yön yli ja keitä niitä sen jälkeen noin tunti, kunnes pavut ovat kypsiä. Leikkaa sipulit puolikuun muotoisiksi paloiksi. Hienonna valkosipulinkynnet pieneksi. Silppua pinaatti. Pakastettu pinaatti käy hyvin. Ruskista sitten sipulit öljyssä ja lisää valkosipuli. Lisää vielä pinaatti ja kypsennä hetki ennen kuin on papujen vuoro. Mausta sitten suolalla ja mustapippuriala. Anna hautua noin 25 minuttia. Tarjoa alkupalana tai lisäkkeenä sitruunaviipaleen kera.

Etanoita Maggien tapaan

Neljälle:

200 g halloumijuustoa

2 punasipulia

15 valkosipulinkynttä

5 keitettyä perunaa

1 nippu korianteria

1 nippu ruohosipulia

1 tl mustapippuria

2 purkkia etanoita

1 dl oliiviöljyä paistamiseen

1 sitruuna

suolaa

Tämä resepti on vain hieman mukaeltu resepti Maggie Lindholmin kirjasta Libanonin makuja. Löysin kirjan eilen äitini keittokirjakirjastosta ja ihastuin! Vaikka taitto ja kuvat eivät toimi täydellisesti, on kyseessä yksi parhaista Suomessa 2000-luvulla julkaistuista keittokirjoista. Tässä mukaeltua etanasalaattia tarjosin rapean vihreän salaatin ja raikkaan kurkun kera.

Paloittele halloumijuusto, hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuutio perunat. Silppua korianteri. Kuumenna öljy pannussa, lisää halloumi ja melkein heti perään sipuli, valkosipuli ja perunat. On tärkeää, että pannu on kuuma ennen kuin alat paistaa halloumia, täten siitä ei lähde nesteet ja juusto pysyy mehukkaana. Kun perunat alkavat saada vähän väriä, lisää korianteri, mustapippuri ja etanat. Paista vielä kymmenisen minuuttia, kunnes etanat ovat ruskistuneita. Tarkista lopuksi suola ja lisää tarvittaessa. Tarjoa sitruunaviipaleiden kanssa.

Samettinen smoothie

Kahdelle ja puolelle:

1 banaani

2 dl pakastemansikoita

1 rkl macaa

1 tl c-vitamiinijauhetta

5 rkl kuorittuja hampunsiemeniä

3 rkl kookoshiutaleita

1 rkl auringonkukansiemeniä

1/2 pkt silken tofua

2-3 dl raakamaitoa

Kaikki aineet blenderiin ja eikun sekaisin. Määrä on kahdelle ja puolelle, eli kahdelle kolmekymppiselle ja yhdelle kaksivuotiaalle.

Herkkusienivuohenjuustomunakas

Kahdelle:

4-5 kananmunaa

3 rkl voita

1-2 shallottisipulia

5 herkkusientä

50 g vuohenjuustoa

1/2 puntti rucolaa

suolaa ja pippuria

Viipaloi herkkusienet ja paista ne etukäteen kypsiksi voissa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Riko sitten munat kulhoon ja lisää jokaista munaa kohden yksi ruokalusikallinen vettä. Vispaa munien rakenne rikki ja lisää suolaa ja pippuria. Laita sitten loput voista jo valmiiksi kuumalle pannulle ja kaada munaseos siihen. Munakasta tehdessä pannun ei tarvitse olla kovin kuuma, sillä on hyvä että seos kypsyy hitaasti sitä nimittäin ei tarvitse käännellä ja väännellä ollenkaan, vaan antaa kypsyä rauhassa. Kun munakas alkaa olla kypsä, lisää hienonnettu sipuli ja herkkusienet munakkaan toiselle puolelle. Murustele vuohenjuusto niiden pinnalle ja revi rucolan lehdet vielä kaikkein päällimmäiseksi. Sitten käännä munakkaan tyhjä puoli täyden päälle kanneksi ja valmista tuli! Hyvää on!

Rapurisotto

Kuudelle:

20-30 rapua

2 pientä sipulia

3 dl valkoviiniä

risottoriisiä

50 g voita

n. 8 dl kanalientä

5 pienenpientä kesäkurpitsaa (pituus 10 cm)

2 dl parmesanraastetta

1 prk mascarponea

suolaa ja pippuria

Yleensä tykkään syödä ravut rapuina, mutta tänä vuonna viljaton kuukautemme sattui ikävästi rapuaikaan ja piti keksiä toinen tapa nauttia ravuista. Käytin itse tähän risottoon neljäkymmentä rapua, mutta jo kahdellakymmenellä ravulla saa loistavan lopputuloksen. Keitä ravut normaaliin tapaan. Siivoa niistä lihat irti. Säästä myös kuoret sillä niistä saa keitettyä aivan ihanan liemen rapukeittoa varten. Liemen voi käyttää myös tähän risottoon kanaliemen sijaan.

Kuori ja hienonna sipuli. Laita puolet voista kuumalle pannulle ja lisää sipuli ja hetken päästä risottoriisi. Riisin määrän tarkistat helposti pakkauksesta: arborioriisipussissa on ainakin mainio mittataulukko sivussa. Freesaa sipulia ja riisiä hetki, kunnes riisi saa kauniin kuultavan värin. Lisää valkoviini ja anna haihtua lähes kokonaan. Valkoviinin haihduttua lisää kanalientä aina sen verran, että riisi peittyy ja anna sen taas haihtua lähes kokonaan. Mausta suolalla ja pippurilla tässä vaiheessa.

Kun riisi on vielä kovaa, mutta alkaa näyttää kypsymisen merkkejä, lisää pilkotut kesäkurpitsat. Melkein heti perään voit lisätä myös mascarponen. Aivan lopuksi lisää vielä ravut, loppu voi sekä parmesan-juusto. Risotto on valmista, kun riisi on al dente. Tarkista vielä lopuksi suola ja lisää tarvittaessa. Tarjoa heti.

Kasvispiirakka

Kahdeksalle:

Pohja:

75 g voita

75 g Philadelphia juustoa

250 g spelttijauhoja

1 muna

ripaus suolaa

Täyte:

4 dl kermaa

4 munaa

2 kourallista juustoraastetta

suolaa ja pippuria

muskottia

1 kesäkurpitsa

1/2 munakoiso

1 paprika

2 kevätsipulia

3 isoa herkkusientä

100 g vuohenjuustoa

timjamia

Sekoita pohjan aineet monitoimikoneessa. Kauli taikina ohueksi levyksi ja laita se 28cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan niin, että taikina ylettyy reunoillekin. Leikkaa siististi pois kaikki ylimenevä. Laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa kunnes valmistelet täytteet.

Lämmitä uuni valmiiksi 200 asteeseen. Leikkaa kesäkurpitsa, munakoiso, paprika ja herkkusienet ohuiksi siivuksi. Hienonna kevätsipuli. Sekoita kulhossa kerma, munat, juustoraaste ja muskotti. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota vuoka jääkaapista ja asettele sen pohjalle kasvikset kerroksittain. Kaada lopuksi päälle munakermaseos. Ripottele pinnalle vielä vuohenjuustoa ja tuoreita timjaminlehtiä tai kukkia. Paista 30-45 minuuttia riippuen uunista.

Tarjoa raikkaan vihreän salaatin kanssa.

Itämainen kalakeitto

Neljälle:

1,5 kg lohen ruotoja

3 isoa tomaattia

3 rkl kookosöljyä

4 shalottisipulia ohuina siivuina

5 valkosipulinkynttä hienoksi pilkottuna

1/2 pieni kesäkurpitsa ohuina palasina

2 tl kurkumaa

2-3 sitruunaruohon vartta hienonnettuna

chiliä oman maun mukaan

1 l kalalientä

1 rkl intiaanisokeria

2-3 rkl kalakastiketta (nam pla)

1 prk simpukoita

20 raakaa jättikatkarapua kuorittuna

1 limen mehu

kourallinen thai basilikaa

Kalanruodoista saa oivallisen kalakeiton eikä ruoan hintakaan päätä huimaa. Mieheni tuli eilen kotiin töistä mukanaan 1,5 kg lohenruotoja ja tällainen keitto niistä syntyi.

Laita ruodot kattilaan, täytä vedellä ja keitä kunnes kala on kypsää. Nosta ruodot kattilasta kulhoon, anna jäähtyä ja irrota niistä kalan liha irti. Kaada kalaliemi toiseen kulhoon myöhempää käyttöä varten. Kuumenna kookosöljyä isossa wok-pannussa ja lisää sitten sipulit, valkosipuli, kurkuma, sitruunaruoho ja chili. Chiliä voi käyttää monenlaista, joko yhden pienen voimakkaan punaisen, muutaman miedomman vihreän tai 1/2 teelusikallisen chilihiutaleita. Täysin riippuen kuinka tulisesta ruoasta pitää ja mitä kaapista sattuukaan löytymään. Kuullota muutama minuutti kunnes ihana tuoksu täyttää keittiön. Lisää pieneksi pilkottu tomaatti, kalaliemi, sokeri ja kalakastike. Anna hautua noin 10 minuuttia. Mikäli ei pidä tomaatin kuorista ja siemenistä keitossa, kannattaa tomaatit esikäsitellä ennen käyttöä.

Lisää lopuksi kala, katkaravut ja simpukat. Anna hautua kunnes katkaravut ovat kypsyneet ja poista sitten heti lämmöltä. Purista joukkoon limen mehu ja lisää basilikan lehdet. Tarjoa.

Rosmariinifocaccia

Yksi uunipellillinen:

n. 700 g jauhoja (vehnä- ja durumvehnä)

30 g hiivaa

30 g sokeria

20 g suolaa

n. 6-7 dl vettä

Yrttiöljy:

tuoretta rosmariinia

suht karkeaa merisuolaa

5 valkosipulinkynttä

1 dl oliiviöljyä

Olen tehnyt tätä focacciaa vuodesta 2003 ehkä noin kerran vuodessa. Aina tätä tarjotessani ystävät kysyvät reseptiä ja ovat aivan ihastuneita. En ole kuitenkaan blogannut tätä aikaisemmin, koska vältän vehnänkäyttöä arjessani eikä tämä siksi ole mielestäni sopinut blogiini. En kuitenkaan toteuta mitään tarkkaa ruokavaliota elämässäni ja yritän olla salliva itsellenikin. Joten ensimmäistä kertaa suosittelen pelkkien vehnäjauhojen käyttöä (speltistä ei tule niin hyvää, liian terveellisen oloista). Ja tässä siis, yleisön pyynnöstä, rosmariinifocaccia:

Murenna hiiva ja lisää haaleaa vettä. Lisää sokeri ja anna seistä hetkisen. Lisää loput vedestä. Sekoita suola jauhoihin. Lisää jauhoja asteittain nesteeseen. Vaivaa taikinasta pehmyt ja venyvä. Anna kohota puoli tuntia lämpöisessä ja vedottomassa paikassa.

Valmista sillä välin yrttiöljy. Hakkaa rosmariinin lehdet ja varret rikki, lisää suola ja valkosipulin kynnet ja hakkaa lisää. Mortteli on oiva työkalu tähän. Laita hakatut ainekset pieneen kulhoon, lisää öljy ja sekoita.

Vaivaa taikina uunipellin muotoiseksi ja levitä pellille niin, että se on yhtä paksu kaikkialta. Purista öljyisiä rosmariineja pinnalle niin että pinta peittyy öljystä. Painele taikinaan tiheään syvänteitä sormelle aina pohjaan saakka. Anna kohota toiset puoli tuntia. Paista noin 15 minuuttia 200°C.

Aurinkojuoma

Kahdelle:

2 appelsiinia (tai -mehua)

1 banaani

2 passionhedelmää

kourallinen tyrnimarjoja

1 tl siitepölyä

jäitä

Tähän ihanan valovoimaiseen juomaan tulee vain keltaisia juttuja. Sekoita raaka-aineet blenderissä ja juoma on valmis. Todellisen vitamiinipommin saat, kun lisäät 1 tl Madren C-vitamiinia, joka on sekoitus erilaisia marjoja. Se sopii loistavasti!

Aurajuustoviikunakanasalaatti

Neljälle:

salaattia

rucolaa

1/2 kurkku

5 viikunaa

1-2 päärynää

50 g saksanpähkinöitä

1 pkt aurajuustoa

1/2 - 1 dl isoja kapriksia

4 kanan ohutleikettä

kourallinen auringonkukansiemeniä

kourallinen basilikanlehtiä

Paista kanan ohutleikkeet ja mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi. Pilko kurkku, viikunat ja päärynä haluamasi muotoon ja kokoon. Revi salaattiastian pohjalle salaatinlehdet, päälle rucola, kurkut, viikunat, päärynät, lievästi murskatut saksanpähkinät (tai aivopähkinät kuten äitini niitä kutsuu) ja kaprikset; murustele aurajuusto ja levittele kanaviipaleet. Lopuksi ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä ja hienonnettuja basilikanlehtiä. Tarjoa oliiviöljyn kera.

Vihreä halloumisalaatti

Neljälle:

salaattia

rucolaa

ruohosipulia

2 avokadoa

1/2 kurkku

2-3 kevätsipulia

5 kuivattua viikunaa viipaloituna

1 pkt halloumia

kourallinen kurpitsansiemeniä

kourallinen auringonkukansiemeniä

Nyt kun omasta kasvimaasta saa jo käydä hakemassa salaattia ja rucolaa, niin ei oikein mitään muuta tekisi mieli edes syödä! En määrittele reseptiin salaatinmäärää, sillä se riippuu käytettävistä salaateista sekä syöjien nälästä. Revi pestyt ja kuivatut salaatin- ja rucolanlehdet tarjoilukulhon pohjalle. Välillä on kiva valmistaa salaatit myös jokaisen lautaselle suoraan; tulee fiilis, että olisi ravintolassa! Pilko kurkku, avokadot, kevätsipulit ja kuivatut viikunat haluamaasi kokoon ja kasaa salaattipedin päälle. Paista tai grillaa halloumiviipaleet ja asettele ne salaatin pinnalle. Lopuksi ripottele vielä reilusti kurpitsan- sekä auringonkukansiemeniä ja lorottele kunnolla hyvää oliiviöljyä.

Uusi osoite

Kokar hela dagen jättää kaupungin pölyt taakseen ja muuttaa maaseudun rauhaan nauttimaan hitaammasta elämästä, johon kuuluu olennaisena osana oman ruoan kasvattaminen ja kerääminen. Viime aikainen blogaus-tahti on myös ollut suhteettoman hidas, joten toivottavasti tähänkin saadaan muutos. Ihanaa kesän odotusta kaikille ja kokeilkaa Itämaista punajuurikeittoa, se oli maukasta! Raikas tapa käyttää loppuun viime kesänä kasvatetut viimeiset punajuuret.

Itämainen punajuurikeitto

Neljälle:

2 aika isoa punajuurta

1/2 l kanalientä

1 prk kookosmaitoa

2 tl punaista currytahnaa

muutama loraus soijakastiketta

5 kaffir limen lehteä

kourallinen silputtua korianteria

Paahda punajuuret uunissa suolapedillä. Kuori ne ja laita blenderiin. Kaada joukkoon osa kanaliemestä ja surruta seos aivan sileäksi. Kaada se sitten kattilaan ja lisää blenderiin loput kasvisliemestä ja kookosmaito. Näin saat kaiken punajuuren blenderistä. Useinhan johonkin pikkukoloon jää aina vähän herkkuja. Sekoita kaikki yhteen kattilassa ja mausta soijakastikkeella makusi mukaan. Lisää currytahnaa tai chiliä ja kaffir limen lehdet. Kiehauta ja sekoita joukkoon lopuksi silputtu korianteri.

Quiche Virolahti

Kuudelle:

Pohja:

150 g voita

100 g Philadelphia juustoa

500g spelttijauhoja

2 munaa

1/2 tl suolaa

Täyte:

5 munaa

4 dl kermaa

2 isoa kourallista juustoraastetta (gruyere, parmesan, emmental)

1/2 tl raastettua tuoretta muskottipähkinää

suolaa ja mustapippuria

1/2 dl silputtua ruohosipulia

1 puntti parsaa

1 pkt pekonia

100 g vuohenjuustoa murusina

kourallinen timjaminkukkia

Tämä piirakka on Jamie Oliverin muunnos klassisesta Quiche Lorrainesta. Itse muutin siitä hieman taikinaa sekä oikaisin muutaman mutkan - siitä nimi nykyisen asuinpaikkani mukaan Quiche Virolahti.

Sekoita pohjan ainekset yhteen kulhossa ja kauli taikina vuokaan sopivaksi. Itse käytän 30 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa, mutta muunkinlaiset sopivat hyvin. Tästä taikinamäärästä tulee hieman ylimääräistä jos kaulitsee sen kovin ohueksi. Loppu taikina on helppo laittaa valmiiksi johonkin pienempään vuokaan ja vuokineen päivineen pakkaseen, josta valmis taikina löytyy sitten kun sitä tarvitsee. Kesällähän vieraita voi tupsahtaa milloin tahansa ja on hyvä, että pakkasessa on pahan päivän varoja.

Kun taikina on valmis ja vuoassa, sekoita täyte. Riko kulhoon munat ja kaada sekaan kerma. Vispaa munat rikki, mausta suolalla ja pippurilla sekä raasta joukkoon muskottia maun mukaan. Sekoita joukkoon juustoraaste ja pieneksi silputtu ruohosipuli. Kaada täyte vuokaan ja asettele päälle parsat ja pekonit. Jos parsat ovat kovin paksuja, kannattaa ne halkaista. Alkukeväästä tein tätä piirakkaa paksuista parsoista ja ne jäivät ikävästi raa'aksi. Ripottele pinnalle murennettu vuohenjuusto ja timjaminkukat. Hätätilanteessa voi käyttää jopa kuivattua timjamia.

Paista noin 40-50 minuuttia 180-190 asteessa. Piirakka on kypsää, kun sen pinnalla on kaunis väri eikä täyte hylly sitä heilutettaessa. Tarjoa raikkaan vihreän salaatin kanssa.

Rucolapestokana

Neljälle:

4 kananrintafilettä tai koipireittä

1 puntti villirucolaa

6-8 valkosipulinkynttä

pieni kourallinen manteleita tai muita pähkinöitä

reilusti oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

1 iso bataatti

1 fenkoli

3-4 banaanishallottia

Pienten lasten äitinä teen mielelläni uuniin meneviä ruokia. Tämäkin jättää kädet vapaiksi valmistuessaan. Tee ensin rucolapesto. Laita rucola, valkosipulit, pähkinät, oliiviöljy ja suola ja pippuri kulhoon ja hienonna sauvasekoittimella. Tee kanapalojen pintaan veitsellä viiltoja, jotta ne maustuvat paremmin. Sivele pestoa kanapalojen pintaan ja laita ne muovipussiin tai kulhoon marinoitumaan. Tämän voit hyvin tehdä jo aamulla, jolloin kana ehtii maustua kunnolla.

Kuori bataatti ja sipulit ja pilko ne sekä fenkoli lohkoiksi. Sipulitkin saavat olla reilun kokoisia lohkoja. Laita kaikki uunivuoan pohjalle, lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lopuksi nosta marinoituneet kanapalat päällimmäisiksi. Heiluttele kanoja vihannesten päällä, jotta marinadia irtautuu myös niihin. Voit kaapia myös kulhosta kaiken sinne jääneen marinadin ja lisätä sen vihannesten päälle. Paista uunissa kunnes kana on kypsää, noin tunnin 200 asteessa. Minulla on käytössäni tällä hetkellä kaasu-uuni, joten lämpötiloja on välillä vähän vaikea arvioida. Paista siis sopivassa lämpötilassa sopivan ajan. Tarjoa raikkaan vihreän salaatin kanssa.

Kaakaopapumuffinssit

12 keskikokoista:

3 1/2 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 1/2 dl kaakaota
125 g voita
2 1/2 dl intiaanisokeria
2 munaa
1 1/2 dl maitoa
3 rkl kaakaonibsejä

10-15 hasselpähkinää murskattuna

Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele ja jauhota kaakaolla muffinssivuoat. Sekoita kuivat aineet keskenään, myös nibsit ja murskatut pähkinät. Vaahdota voi ja sokeri. Intiaanisokeri ei sitten vaahtoudu valkoisen sokerin tavoin, ei vaikka sitä kuinka kauan vaahdottaisi. Sekoita joukkoon munat ja sitten maito ja jauhoseos. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 25-30 minuuttia riippuen uunista. Huolehdi, että muffinssit jäävät keskeltä tahmeiksi!

Kookospinaatti

Neljälle:

300g tuoretta pinaattia

1 sipuli

4-6 valkosipulinkynttä

1 tl chiliä

2 rkl kookosöljyä

1 tölkki kookosmaitoa

loraus soijakastiketta

1/2 tl muskottia

paahdettuja maapähkinöitä

Tämä resepti on peräisin Anna-lehdestä. Teen harvoin naistenlehtien reseptien mukaan ruokaa, mutta tämä kuulosti niin hyvältä, että piti kokeilla: ja kyllä kannatti. Suosittelen muillekin!

Ryöppää pinaatti vähässä vedessä ja valuta hyvin. Voit myös käyttää pakastettua pinaattia. Itse tein omista viime kesänä kasvattamistani pinaateista ja toimi hyvin. Suikaloi sipuli, silppua valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit ja lisää valkosipuli, pinaatti, chili ja muskotti. Paista hetkinen ja kaada sitten joukkoon kookosmaito. Mausta. Ripottele pinnalle vielä paahdettuja maapähkinöitä. Tarjoa riisin kanssa.

Graavilohiavokadoleipä

graavilohta

avokadoa

L Pastor vuohenmaitojuustoa

leipää

Aivan ihana leipä! Pohjalle kunnon siivu juustoa (ei mikään juustohöylällä siivutettu), väliin avokadoviipaleet ja päälle reilu pala itse suolattua graavilohta. Mmmmmm! Leiväksi käy hyvin jokin tumma ihana ruisleipä tai sitten vaaleakin. Itse käytin tällä kertaa Stockmannin oliivileipää, jonka maukkaat suolaiset oliivisattumat lisäsivät makua leipään.

Jugurttiaamiaisherkku

Yhdelle:

2 dl paksua kreikkalaista luomujugurttia

1 dl mustikoita

1/2 banaania

2 rkl kaakaonibsejä

1 tl siitepölyä

muutama manteli ja/tai parapähkinä

1 rkl vaahterasiirappia

Yhdistä kaikki aineet annoskulhoon ja nauti.