Aurinkojuoma

Kahdelle:

2 appelsiinia (tai -mehua)

1 banaani

2 passionhedelmää

kourallinen tyrnimarjoja

1 tl siitepölyä

jäitä

Tähän ihanan valovoimaiseen juomaan tulee vain keltaisia juttuja. Sekoita raaka-aineet blenderissä ja juoma on valmis. Todellisen vitamiinipommin saat, kun lisäät 1 tl Madren C-vitamiinia, joka on sekoitus erilaisia marjoja. Se sopii loistavasti!

Aurajuustoviikunakanasalaatti

Neljälle:

salaattia

rucolaa

1/2 kurkku

5 viikunaa

1-2 päärynää

50 g saksanpähkinöitä

1 pkt aurajuustoa

1/2 - 1 dl isoja kapriksia

4 kanan ohutleikettä

kourallinen auringonkukansiemeniä

kourallinen basilikanlehtiä

Paista kanan ohutleikkeet ja mausta suolalla ja pippurilla. Viipaloi. Pilko kurkku, viikunat ja päärynä haluamasi muotoon ja kokoon. Revi salaattiastian pohjalle salaatinlehdet, päälle rucola, kurkut, viikunat, päärynät, lievästi murskatut saksanpähkinät (tai aivopähkinät kuten äitini niitä kutsuu) ja kaprikset; murustele aurajuusto ja levittele kanaviipaleet. Lopuksi ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä ja hienonnettuja basilikanlehtiä. Tarjoa oliiviöljyn kera.

Vihreä halloumisalaatti

Neljälle:

salaattia

rucolaa

ruohosipulia

2 avokadoa

1/2 kurkku

2-3 kevätsipulia

5 kuivattua viikunaa viipaloituna

1 pkt halloumia

kourallinen kurpitsansiemeniä

kourallinen auringonkukansiemeniä

Nyt kun omasta kasvimaasta saa jo käydä hakemassa salaattia ja rucolaa, niin ei oikein mitään muuta tekisi mieli edes syödä! En määrittele reseptiin salaatinmäärää, sillä se riippuu käytettävistä salaateista sekä syöjien nälästä. Revi pestyt ja kuivatut salaatin- ja rucolanlehdet tarjoilukulhon pohjalle. Välillä on kiva valmistaa salaatit myös jokaisen lautaselle suoraan; tulee fiilis, että olisi ravintolassa! Pilko kurkku, avokadot, kevätsipulit ja kuivatut viikunat haluamaasi kokoon ja kasaa salaattipedin päälle. Paista tai grillaa halloumiviipaleet ja asettele ne salaatin pinnalle. Lopuksi ripottele vielä reilusti kurpitsan- sekä auringonkukansiemeniä ja lorottele kunnolla hyvää oliiviöljyä.

Uusi osoite

Kokar hela dagen jättää kaupungin pölyt taakseen ja muuttaa maaseudun rauhaan nauttimaan hitaammasta elämästä, johon kuuluu olennaisena osana oman ruoan kasvattaminen ja kerääminen. Viime aikainen blogaus-tahti on myös ollut suhteettoman hidas, joten toivottavasti tähänkin saadaan muutos. Ihanaa kesän odotusta kaikille ja kokeilkaa Itämaista punajuurikeittoa, se oli maukasta! Raikas tapa käyttää loppuun viime kesänä kasvatetut viimeiset punajuuret.

Itämainen punajuurikeitto

Neljälle:

2 aika isoa punajuurta

1/2 l kanalientä

1 prk kookosmaitoa

2 tl punaista currytahnaa

muutama loraus soijakastiketta

5 kaffir limen lehteä

kourallinen silputtua korianteria

Paahda punajuuret uunissa suolapedillä. Kuori ne ja laita blenderiin. Kaada joukkoon osa kanaliemestä ja surruta seos aivan sileäksi. Kaada se sitten kattilaan ja lisää blenderiin loput kasvisliemestä ja kookosmaito. Näin saat kaiken punajuuren blenderistä. Useinhan johonkin pikkukoloon jää aina vähän herkkuja. Sekoita kaikki yhteen kattilassa ja mausta soijakastikkeella makusi mukaan. Lisää currytahnaa tai chiliä ja kaffir limen lehdet. Kiehauta ja sekoita joukkoon lopuksi silputtu korianteri.

Quiche Virolahti

Kuudelle:

Pohja:

150 g voita

100 g Philadelphia juustoa

500g spelttijauhoja

2 munaa

1/2 tl suolaa

Täyte:

5 munaa

4 dl kermaa

2 isoa kourallista juustoraastetta (gruyere, parmesan, emmental)

1/2 tl raastettua tuoretta muskottipähkinää

suolaa ja mustapippuria

1/2 dl silputtua ruohosipulia

1 puntti parsaa

1 pkt pekonia

100 g vuohenjuustoa murusina

kourallinen timjaminkukkia

Tämä piirakka on Jamie Oliverin muunnos klassisesta Quiche Lorrainesta. Itse muutin siitä hieman taikinaa sekä oikaisin muutaman mutkan - siitä nimi nykyisen asuinpaikkani mukaan Quiche Virolahti.

Sekoita pohjan ainekset yhteen kulhossa ja kauli taikina vuokaan sopivaksi. Itse käytän 30 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa, mutta muunkinlaiset sopivat hyvin. Tästä taikinamäärästä tulee hieman ylimääräistä jos kaulitsee sen kovin ohueksi. Loppu taikina on helppo laittaa valmiiksi johonkin pienempään vuokaan ja vuokineen päivineen pakkaseen, josta valmis taikina löytyy sitten kun sitä tarvitsee. Kesällähän vieraita voi tupsahtaa milloin tahansa ja on hyvä, että pakkasessa on pahan päivän varoja.

Kun taikina on valmis ja vuoassa, sekoita täyte. Riko kulhoon munat ja kaada sekaan kerma. Vispaa munat rikki, mausta suolalla ja pippurilla sekä raasta joukkoon muskottia maun mukaan. Sekoita joukkoon juustoraaste ja pieneksi silputtu ruohosipuli. Kaada täyte vuokaan ja asettele päälle parsat ja pekonit. Jos parsat ovat kovin paksuja, kannattaa ne halkaista. Alkukeväästä tein tätä piirakkaa paksuista parsoista ja ne jäivät ikävästi raa'aksi. Ripottele pinnalle murennettu vuohenjuusto ja timjaminkukat. Hätätilanteessa voi käyttää jopa kuivattua timjamia.

Paista noin 40-50 minuuttia 180-190 asteessa. Piirakka on kypsää, kun sen pinnalla on kaunis väri eikä täyte hylly sitä heilutettaessa. Tarjoa raikkaan vihreän salaatin kanssa.

Rucolapestokana

Neljälle:

4 kananrintafilettä tai koipireittä

1 puntti villirucolaa

6-8 valkosipulinkynttä

pieni kourallinen manteleita tai muita pähkinöitä

reilusti oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

1 iso bataatti

1 fenkoli

3-4 banaanishallottia

Pienten lasten äitinä teen mielelläni uuniin meneviä ruokia. Tämäkin jättää kädet vapaiksi valmistuessaan. Tee ensin rucolapesto. Laita rucola, valkosipulit, pähkinät, oliiviöljy ja suola ja pippuri kulhoon ja hienonna sauvasekoittimella. Tee kanapalojen pintaan veitsellä viiltoja, jotta ne maustuvat paremmin. Sivele pestoa kanapalojen pintaan ja laita ne muovipussiin tai kulhoon marinoitumaan. Tämän voit hyvin tehdä jo aamulla, jolloin kana ehtii maustua kunnolla.

Kuori bataatti ja sipulit ja pilko ne sekä fenkoli lohkoiksi. Sipulitkin saavat olla reilun kokoisia lohkoja. Laita kaikki uunivuoan pohjalle, lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lopuksi nosta marinoituneet kanapalat päällimmäisiksi. Heiluttele kanoja vihannesten päällä, jotta marinadia irtautuu myös niihin. Voit kaapia myös kulhosta kaiken sinne jääneen marinadin ja lisätä sen vihannesten päälle. Paista uunissa kunnes kana on kypsää, noin tunnin 200 asteessa. Minulla on käytössäni tällä hetkellä kaasu-uuni, joten lämpötiloja on välillä vähän vaikea arvioida. Paista siis sopivassa lämpötilassa sopivan ajan. Tarjoa raikkaan vihreän salaatin kanssa.

Kaakaopapumuffinssit

12 keskikokoista:

3 1/2 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 1/2 dl kaakaota
125 g voita
2 1/2 dl intiaanisokeria
2 munaa
1 1/2 dl maitoa
3 rkl kaakaonibsejä

10-15 hasselpähkinää murskattuna

Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele ja jauhota kaakaolla muffinssivuoat. Sekoita kuivat aineet keskenään, myös nibsit ja murskatut pähkinät. Vaahdota voi ja sokeri. Intiaanisokeri ei sitten vaahtoudu valkoisen sokerin tavoin, ei vaikka sitä kuinka kauan vaahdottaisi. Sekoita joukkoon munat ja sitten maito ja jauhoseos. Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Paista 25-30 minuuttia riippuen uunista. Huolehdi, että muffinssit jäävät keskeltä tahmeiksi!

Kookospinaatti

Neljälle:

300g tuoretta pinaattia

1 sipuli

4-6 valkosipulinkynttä

1 tl chiliä

2 rkl kookosöljyä

1 tölkki kookosmaitoa

loraus soijakastiketta

1/2 tl muskottia

paahdettuja maapähkinöitä

Tämä resepti on peräisin Anna-lehdestä. Teen harvoin naistenlehtien reseptien mukaan ruokaa, mutta tämä kuulosti niin hyvältä, että piti kokeilla: ja kyllä kannatti. Suosittelen muillekin!

Ryöppää pinaatti vähässä vedessä ja valuta hyvin. Voit myös käyttää pakastettua pinaattia. Itse tein omista viime kesänä kasvattamistani pinaateista ja toimi hyvin. Suikaloi sipuli, silppua valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit ja lisää valkosipuli, pinaatti, chili ja muskotti. Paista hetkinen ja kaada sitten joukkoon kookosmaito. Mausta. Ripottele pinnalle vielä paahdettuja maapähkinöitä. Tarjoa riisin kanssa.

Graavilohiavokadoleipä

graavilohta

avokadoa

L Pastor vuohenmaitojuustoa

leipää

Aivan ihana leipä! Pohjalle kunnon siivu juustoa (ei mikään juustohöylällä siivutettu), väliin avokadoviipaleet ja päälle reilu pala itse suolattua graavilohta. Mmmmmm! Leiväksi käy hyvin jokin tumma ihana ruisleipä tai sitten vaaleakin. Itse käytin tällä kertaa Stockmannin oliivileipää, jonka maukkaat suolaiset oliivisattumat lisäsivät makua leipään.

Jugurttiaamiaisherkku

Yhdelle:

2 dl paksua kreikkalaista luomujugurttia

1 dl mustikoita

1/2 banaania

2 rkl kaakaonibsejä

1 tl siitepölyä

muutama manteli ja/tai parapähkinä

1 rkl vaahterasiirappia

Yhdistä kaikki aineet annoskulhoon ja nauti.

Porkkanakakku

Isohkoon kakkuun:

100 g rouhittuja saksanpähkinöitä ja kourallinen koristeeksi

3 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna

3 dl intiaanisokeria

1/2 tl suolaa

2 dl kookosöljyä

3 kananmunaa

3 1/2 dl spelttijauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

Kuorrutus:

200 g huoneenlämpöistä Philadelphia-juustoa

3/4 dl tomusokeria

2 rkl vastapuristettua sitruunamehua

Aloita voitelemalla pyöreä irtopohjakakkuvuoka, halkaisijaltaan 22-24cm. Vuoan pohjalle kannattaa panna leivinpaperista leikattu ympyrä - silloin ei tarvitse voidella ja jauhottaa kuin vuoan reunat, eikä kakun pohjaan tule korppujauhon muruja. Pane vuoka sivuun. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Rouhi saksanpähkinät. Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa yhteen kookosöljy, sokeri ja suola ja sekoita joukkoon munat yksi kerrallaan. Lisää sitten saksanpähkinät ja porkkanaraaste. Sekoita. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sekoita kuivat aineet taikinan joukkoon ja kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista kakkua 50-55 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ja siirrä se vuoasta. Sekoita yhteen Philadelphia-juusto, tomusokeri sekä sitruunamehu ja levitä kuorrutus kakun päälle. Asettele ylimääräiset saksanpähkinät koristeeksi kakun ulkoreunalle niin, että ne kiertävät reunaa ja jokaiseen herkulliseen palaseen osuu yksi pähkinä.

Tämä resepti on Anna Bergenströmin kirjasta Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla. Olen tehnyt sille vain omat perusmuutokset koskien jauhoja, sokeria ja öljyä.

Lammastaatelipata

Neljälle:

500g lampaan paistia

2 isoa sipulia

8 kuivattua taatelia

1 dl brandya tai calvadosia

3 dl kermaa

voita paistamiseen

suolaa ja mustapippuria

tuoretta timjamia

Leikkaa lampaanpaisti sopiviksi paloiksi. Paista niitä voissa pihvien tapaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pois pannulta ja lisää pannulle hieman lisää voita, ennen kuin lisäät siihen viipaloidut sipulit. Sipulit voi jättää aika suuriksikin viipaleiksi, sillä padan muhiessa ne hajoavat joka tapauksessa. Freesaa sipuleita muutama minuutti, ennen kuin kaadat niiden joukkoon noin 1/2 dl brandya tai calvadosia. Itse olen käyttänyt calvadosia, mutta brandy sopii tähän myös vallan mainiosti. Anna sipuleiden pehmentyä hetken ja laita sitten niiden päälle lammaspalat sekä hienonnetut taatelit. Kaada sekaan loppu brandy ja 3 dl kermaa. Lisää hieman suolaa ja pippuria ja painele lihapalasia niin, että ne ovat täysin nesteen peitossa. Anna kiehua liedellä hiljaisella lämmöllä niin kauan, että liha on pehmennyt niin paljon, että sitä voi leikata lusikalla - eli noin kaksi tuntia. Tässä ajassa nestemäärä on hävinnyt lähes olemattomiin ja sipulista ja taateleista on tullut herkullista "mössöä". Muista hämmentää ja maistella pataa aina aika ajoin. Mausta lopuksi tuoreella timjamilla. Tarjoa pataa uunissa paistetuiden lohkoperunoiden ja vihannesten kanssa.

Resepti toimii mainiosti myös muulla lihalla ja myös luulliset osat sopivat - esimerkkinä molemmista voisi olla porsaan kassler ja lampaan lapa.

Gazpacho

Kahdelle - neljälle:

4-5 kypsää, maukasta tomaattia

1 pieni sipuli

1 pieni kesäkurpitsa

3-4 valkosipulinkynttä

1/2 dl vettä

suolaa ja mustapippuria

oliiviöljyä

kourallinen basilikanlehtiä

Tämä resepti on sopiva kahdesta neljään syöjää: riippuen tarjoillaanko keittoa alkuruokana (riittää neljälle) vaiko lounaana (juuri sopiva kahdelle). Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaateista, sipuleista ja kesäkurpitsasta reiluja lohkoja ja laita kaikki blenderiin. Surruta keitosta niin heinojakoista kuin haluat. Lisää hieman vettä ja oman maun mukaan suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Lopuksi vielä basilikanlehdet ja hieman chiliä, mikäli pidät tulisemmasta keitosta. Pyöräytä vielä viimeisen kerran, ennen kuin keitto saa mennä jääkaappiin jäähtymään. Tarjoa kylmänä paahdetun leivän ja avokadotahnan kanssa. Tarjolle asettaessa voit vielä lorauttaa päälle pikkuisen oliiviöljyä.

Avokadoitusalaatti

Kahdelle:

1-2 avokado

2 dl mungpavun ituja

8-10 kirsikkatomaattia

2-3 valkosipulinkynttä

suolaa ja mustapippuria

oliiviöljyä

Pilko avokado pieniksi palasiksi ja laita kulhoon. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan ja hienonna valkosipulinkynnet sen kokoisiksi kuin tykkäät. Lisää tomaatit, valkosipulinkynnet ja idut kulhoon avokadon seuraksi. Sekoita lusikalla. Mausta makusi mukaan hyvällä suolalla ja mustapippurilla. Lopuksi vielä reilusti oliiviöljyä. 

Tämä salaatti on ihanaa aamulla ruisleivän ja vastapaistetun kananmunan kanssa; sellaisen, jossa keltuainen on vielä hieman löysää. Avokado pehmentää sopivasti valkosipulin ytykkää makua ja kirsikkatomaatit tuovat tarvittavaa makeutta. Mmmmm, voisiko ihanammin päivä enää alkaa?

Suppilovahveropiirakka

Pohja:
125 g voita
3 dl täysjyväspelttijauhoja
2  dl ydinspelttijauhoja
1 tl suolaa
1 rkl intiaanisokeria
5 rkl vettä

Täyte:
3 dl suppilovahveroita
1 rkl voita
1 pieni purjo
4 aurinkokuivattua tomaattia
5 siivua pekonia
2 dl ranskankermaa
1-2 dl kermaa
1-2 tl suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa

juustoraastetta

Tämä resepti on muunnos hetki sitten ilmestyneen Glorian Ruoka ja Viini-lehden Tomaattisesta purjokanttarellipiiraasta. Tuli niin hyvää, että taistelimme mieheni kanssa kumpi saa ottaa loput töihin mukaan lounaaksi.

Valmista ensin pohja. Kuutioi voi, lisää jauhot, suola ja sokeri. Nypi taikina sormin rakeiseksi, lisää vesi ja alusta taikina suht kovaksi. Anna olla jääkaapissa puolisen tuntia ja sillä aikaa valmista piirakan täyte. 

Pilko sienet pieniksi ja paista niitä pannulla, kunnes liika neste on haihtunut. Lisää siivutettu purjo ja anna hautua kunnes kaikki on pehmyttä. Leikkaa pekonisiivut palasiksi ja lisää pannulle. Kaikista parhaiten täytteen valmistus sujuu mielestäni wokpannussa tai muussa laakeassa pannussa. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi ja lisää nekin pannuun. Sitten vielä ranskankerma ja kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota pois liedeltä ja kun seos on jäähtynyt hieman sekoita joukkoon myös munat. 

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (24 cm) ennen kun painelet siihen taikinan. Painele taikina niin, että piirakkaan muodostuu kunnon reunat. Paista aluksi pelkkää pohjaa uunissa 180° 10 minuuttia. Usein ohjeissa neuvotaan laittamaan pohjan päälle esimerkiksi riisiä tai herneitä painoksi, jotta reunat pysyisivät paikoillaan. Oman kokemukseni mukaan tämän pohjan kanssa sitä ei tarvitse tehdä. 

Kun pohja on esipaistunut, kaada siihen täyte, ripottele juustoa pinnalle juustolla ja paista noin 30 minuuttia. Kokeile välillä miten piirakka on kypsynyt. Tarjoa jäähtynyttä piirakkaa raikkaan vihreän salaatin kera.

Halloumibataattisalaatti

Kahdelle:

1 tammenlehväsalaatti

10 cm kurkkua

4 pientä bataattia

10 valkosipulinkynttä

1 iso punasipuli

oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

2 fenkolia

1 rkl voita

kourallinen pinjansiemeniä

2/3 pkt halloumia

Kuori bataatit, valkosipulinkynnet ja sipuli. Tee bataatista pitkikkäisiä tikkuja, sipulista lohkoja ja valkosipulinkynnet voit jättää kokonaisiksi. Laita kaikki uunivuokaan, lisää hieman oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja paahda uunissa kunnes kypsiä. Sillä aikaa leikkaa fenkolit suht ohuiksi palasiksi ja paista niitä pannulla voissa. Mausta fenkolitkin suolalla ja pippurilla. Kun ne ovat lähes kypsiä, lisää joukkoon pinjansiemenet. Valmista salaatista ja pilkotusta kurkusta lautasille valmiiksi salaattipeti. Laita salaattipetien päälle bataatit ja vielä fenkolisekoitus. Lopuksi paista halloumiviipaleet fenkolipannussa ja kasaa keoksi keskelle.

Kaiken muun salaatissa voi tarjota joko lämpimänä tai kylmänä, mutta halloumi on mielestäni kaikista parasta lämpimänä. Sen koostumus jotenkin jähmettyy jos se pääsee jäähtymään.

Syksyinen smoothie

Kahdelle:

1 porkkana

1 omena

3 keltaista luumua

1 rkl tyrnimarjoja

appelsiinimehua

jäitä

Kaikki ihanuudet blenderiin; jäitä ja mehua oman maun mukaan. Appelsiinimehun seuraksi sopii myös greippimehu.

Kesäinen viherpirtelö

Neljälle:

6 isoa salaatinlehteä

kourallinen korianterinvarsia

6-8 mintunlehteä

peukalonpään kokoinen pala inkivääriä

1 omena

iso pala kylmää vesimelonia

kourallinen tyrnimarjoja pakkasesta

jäitä ja vettä tarpeen mukaan

Heitä kaikki ainekset blenderiin ja surruta menemään. Ole varovainen mintun annostelussa, ettei pirtelöstä tule hammastahnan makuista. Lisää vettä ja jäitä tarpeen mukaan. Tarjoile heti.

Huevos rancheros

Kuudelle:

3 kevätsipulia

4 valkosipulinkynttä

6-8 keitettyä uutta perunaa

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

2 mietoa punaista chiliä

3 dl liotettuja ja keitettyjä mustapapuja

10 pekoninsiivua

6 tortillaa

nippu korianteria

6-12 kananmunaa

4 dl kermajuustoraastetta

suolaa ja pippuria

oliiviöljyä

Huevos rancheros on tyypillinen meksikolainen aamupalaruoka. Se on kuin pyttipannu, johon voi helposti upottaa edellisen päivän tähteitä sekä mitä kaapista sattuukaan löytymään. Satuin katsomaan televisiosta, kun Anna Olson valmisti huevos rancheros ja tässä mukaeltu resepti siitä.

Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista kypsiksi ja rapeiksi. Laita syrjään. Pilko perunat, sipulit, paprikat ja chili ja freesaa niitä pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää mustapavut ja korianteri ja paista vielä hetki. Lisää pekonit seokseen ja nosta pannu syrjään.

Kuumenna uuni 200°. Kaada kuuteen astiaan (Teeman neliskulmainen vihannesastia sopii loistavasti) loraus oliiviöljyä pohjalle ja sivele se reunoille asti joko sormin tai sutia käyttäen. Aseta astioiden pohjalle tortillat ja sitten jaa paprikaperunaseos kaikkiin tasaisesti. Jaa juustoraaste astioihin ja riippuen syöjien nälästä, riko päällimmäiseksi 1-2 kananmunaa. 

Paista kunnes kananmuna on jähmettynyt melkein kokonaan ja juusto on sulanut.