torstaina

Rosmariinifocaccia

Yksi uunipellillinen:

n. 700 g jauhoja (vehnä- ja durumvehnä)
30 g hiivaa
30 g sokeria
20 g suolaa
n. 6-7 dl vettä

Yrttiöljy:
tuoretta rosmariinia
suht karkeaa merisuolaa
5 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä

Olen tehnyt tätä focacciaa vuodesta 2003 ehkä noin kerran vuodessa. Aina tätä tarjotessani ystävät kysyvät reseptiä ja ovat aivan ihastuneita. En ole kuitenkaan blogannut tätä aikaisemmin, koska vältän vehnänkäyttöä arjessani eikä tämä siksi ole mielestäni sopinut blogiini. En kuitenkaan toteuta mitään tarkkaa ruokavaliota elämässäni ja yritän olla salliva itsellenikin. Joten ensimmäistä kertaa suosittelen pelkkien vehnäjauhojen käyttöä (speltistä ei tule niin hyvää, liian terveellisen oloista). Ja tässä siis, yleisön pyynnöstä, rosmariinifocaccia:

Murenna hiiva ja lisää haaleaa vettä. Lisää sokeri ja anna seistä hetkisen. Lisää loput vedestä. Sekoita suola jauhoihin. Lisää jauhoja asteittain nesteeseen. Vaivaa taikinasta pehmyt ja venyvä. Anna kohota puoli tuntia lämpöisessä ja vedottomassa paikassa.

Valmista sillä välin yrttiöljy. Hakkaa rosmariinin lehdet ja varret rikki, lisää suola ja valkosipulin kynnet ja hakkaa lisää. Mortteli on oiva työkalu tähän. Laita hakatut ainekset pieneen kulhoon, lisää öljy ja sekoita.

Vaivaa taikina uunipellin muotoiseksi ja levitä pellille niin, että se on yhtä paksu kaikkialta. Purista öljyisiä rosmariineja pinnalle niin että pinta peittyy öljystä. Painele taikinaan tiheään syvänteitä sormelle aina pohjaan saakka. Anna kohota toiset puoli tuntia. Paista noin 15 minuuttia 200°C.