tiistaina

Kaalisalaatti

Neljälle:

1/2 kaali
4 porkkanaa
2 punasipulia
1/2 sitruunanmehu

Majoneesi:
2 keltuaista
1 1/2 dl rypäleensiemenöljyä
1 tl dijon sinappia
2 tl shampanjaetikkaa
suolaa ja mustapippuria

Valmista ensin majoneesi. Laita keltuaiset kulhoon ja vatkaa rikki. Kaada rypäleensiemenöljyä ohuena norona astiaan samalla kun sekoitat sauvasekoittimella. Mausta majoneesi sinapilla ja shampanjaetikalla. Lisää suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan. 

Suikaloi kaali ja sipuli. Raasta porkkanoista isoa raastetta. Sekoita isossa kulhossa ja purista päälle sitruunanmehu. Lisää majoneesi ja sekoita salaatti kunnolla sekaisin. Parhaiten se onnistuu käsin. Laita salaatti kylmään maustumaan muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Tämä sopii loistavasti revityn uunikasslerin kanssa. 

Revitty uunikassler

Neljälle:

1 kg porsaan kassleria
2 isoa sipulia
10 valkosipulinkynttä

Marinadi:
3 rkl shampanjaetikkaa
3 rkl puristettua omenamehua
1 tl chilihiutaleita
1 rkl sinappia
1 tl suolaa
1 tl pippuria

Revitty possu eli pulled pork. Tämä on ihanaa ja niiiiin vaivatonta. Aloita lihan valmistus jo edellisenä iltana. Sekoita marinadin ainekset keskenään kulhossa ja laita kokonainen kassler siihen marinoitumaan yöksi. Aamulla lämmitä uuni 150 asteeseen. Nosta liha uunivuokaan ja kaada marinadi sen päälle. Viipaloi sipulit ja valkosipulinkynnet ja laita ne uunivuokaan lihan päälle ja ympärille. Peitä uunivuoka foliolla ja paista kolme tuntia uunissa. 

Kolmen tunnin jälkeen ota folio pois ja käännä kassler ympäri. Paista vielä tunnin verran käännellen lihaa aina aika ajoin. Kun liha on valmista, ota kaksi haarukkaa ja revi siitä pitkulaisia suikaleita. Sekoita suikaleet sipuleihin uunivuoassa. Mausta vielä suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Tarjoa kaalisalaatin kanssa.