lauantaina

Samettinen smoothie

Kahdelle ja puolelle:

1 banaani
2 dl pakastemansikoita
1 rkl macaa
1 tl c-vitamiinijauhetta
5 rkl kuorittuja hampunsiemeniä
3 rkl kookoshiutaleita
1 rkl auringonkukansiemeniä
1/2 pkt silken tofua
2-3 dl raakamaitoa

Kaikki aineet blenderiin ja eikun sekaisin. Määrä on kahdelle ja puolelle, eli kahdelle kolmekymppiselle ja yhdelle kaksivuotiaalle.

sunnuntaina

Herkkusienivuohenjuustomunakas

Kahdelle:

4-5 kananmunaa
3 rkl voita
1-2 shallottisipulia
5 herkkusientä
50 g vuohenjuustoa
1/2 puntti rucolaa
suolaa ja pippuria

Viipaloi herkkusienet ja paista ne etukäteen kypsiksi voissa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Riko sitten munat kulhoon ja lisää jokaista munaa kohden yksi ruokalusikallinen vettä. Vispaa munien rakenne rikki ja lisää suolaa ja pippuria. Laita sitten loput voista jo valmiiksi kuumalle pannulle ja kaada munaseos siihen. Munakasta tehdessä pannun ei tarvitse olla kovin kuuma, sillä on hyvä että seos kypsyy hitaasti sitä nimittäin ei tarvitse käännellä ja väännellä ollenkaan, vaan antaa kypsyä rauhassa. Kun munakas alkaa olla kypsä, lisää hienonnettu sipuli ja herkkusienet munakkaan toiselle puolelle. Murustele vuohenjuusto niiden pinnalle ja revi rucolan lehdet vielä kaikkein päällimmäiseksi. Sitten käännä munakkaan tyhjä puoli täyden päälle kanneksi ja valmista tuli! Hyvää on!

lauantaina

Rapurisotto

Kuudelle:

20-30 rapua
2 pientä sipulia
3 dl valkoviiniä
risottoriisiä
50 g voita
n. 8 dl kanalientä
5 pienenpientä kesäkurpitsaa (pituus 10 cm)
2 dl parmesanraastetta
1 prk mascarponea
suolaa ja pippuria

Yleensä tykkään syödä ravut rapuina, mutta tänä vuonna viljaton kuukautemme sattui ikävästi rapuaikaan ja piti keksiä toinen tapa nauttia ravuista. Käytin itse tähän risottoon neljäkymmentä rapua, mutta jo kahdellakymmenellä ravulla saa loistavan lopputuloksen. Keitä ravut normaaliin tapaan. Siivoa niistä lihat irti. Säästä myös kuoret sillä niistä saa keitettyä aivan ihanan liemen rapukeittoa varten. Liemen voi käyttää myös tähän risottoon kanaliemen sijaan.

Kuori ja hienonna sipuli. Laita puolet voista kuumalle pannulle ja lisää sipuli ja hetken päästä risottoriisi. Riisin määrän tarkistat helposti pakkauksesta: arborioriisipussissa on ainakin mainio mittataulukko sivussa. Freesaa sipulia ja riisiä hetki, kunnes riisi saa kauniin kuultavan värin. Lisää valkoviini ja anna haihtua lähes kokonaan. Valkoviinin haihduttua lisää kanalientä aina sen verran, että riisi peittyy ja anna sen taas haihtua lähes kokonaan. Mausta suolalla ja pippurilla tässä vaiheessa.

Kun riisi on vielä kovaa, mutta alkaa näyttää kypsymisen merkkejä, lisää pilkotut kesäkurpitsat. Melkein heti perään voit lisätä myös mascarponen. Aivan lopuksi lisää vielä ravut, loppu voi sekä parmesan-juusto. Risotto on valmista, kun riisi on al dente. Tarkista vielä lopuksi suola ja lisää tarvittaessa. Tarjoa heti.