maanantaina

Gazpacho

Kahdelle - neljälle:

4-5 kypsää, maukasta tomaattia
1 pieni sipuli
1 pieni kesäkurpitsa
3-4 valkosipulinkynttä
1/2 dl vettä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä
kourallinen basilikanlehtiä

Tämä resepti on sopiva kahdesta neljään syöjää: riippuen tarjoillaanko keittoa alkuruokana (riittää neljälle) vaiko lounaana (juuri sopiva kahdelle). Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaateista, sipuleista ja kesäkurpitsasta reiluja lohkoja ja laita kaikki blenderiin. Surruta keitosta niin heinojakoista kuin haluat. Lisää hieman vettä ja oman maun mukaan suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä. Lopuksi vielä basilikanlehdet ja hieman chiliä, mikäli pidät tulisemmasta keitosta. Pyöräytä vielä viimeisen kerran, ennen kuin keitto saa mennä jääkaappiin jäähtymään. Tarjoa kylmänä paahdetun leivän ja avokadotahnan kanssa. Tarjolle asettaessa voit vielä lorauttaa päälle pikkuisen oliiviöljyä.

torstaina

Avokadoitusalaatti

Kahdelle:

1-2 avokado
2 dl mungpavun ituja
8-10 kirsikkatomaattia
2-3 valkosipulinkynttä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Pilko avokado pieniksi palasiksi ja laita kulhoon. Leikkaa kirsikkatomaatit neljään osaan ja hienonna valkosipulinkynnet sen kokoisiksi kuin tykkäät. Lisää tomaatit, valkosipulinkynnet ja idut kulhoon avokadon seuraksi. Sekoita lusikalla. Mausta makusi mukaan hyvällä suolalla ja mustapippurilla. Lopuksi vielä reilusti oliiviöljyä. 

Tämä salaatti on ihanaa aamulla ruisleivän ja vastapaistetun kananmunan kanssa; sellaisen, jossa keltuainen on vielä hieman löysää. Avokado pehmentää sopivasti valkosipulin ytykkää makua ja kirsikkatomaatit tuovat tarvittavaa makeutta. Mmmmm, voisiko ihanammin päivä enää alkaa?

keskiviikkona

Suppilovahveropiirakka

Pohja:
125 g voita
3 dl täysjyväspelttijauhoja
2  dl ydinspelttijauhoja
1 tl suolaa
1 rkl intiaanisokeria
5 rkl vettä

Täyte:

3 dl suppilovahveroita
1 rkl voita
1 pieni purjo
4 aurinkokuivattua tomaattia
5 siivua pekonia
2 dl ranskankermaa
1-2 dl kermaa
1-2 tl suolaa
mustapippuria
2 kananmunaa
juustoraastetta

Tämä resepti on muunnos hetki sitten ilmestyneen Glorian Ruoka ja Viini-lehden Tomaattisesta purjokanttarellipiiraasta. Tuli niin hyvää, että taistelimme mieheni kanssa kumpi saa ottaa loput töihin mukaan lounaaksi.

Valmista ensin pohja. Kuutioi voi, lisää jauhot, suola ja sokeri. Nypi taikina sormin rakeiseksi, lisää vesi ja alusta taikina suht kovaksi. Anna olla jääkaapissa puolisen tuntia ja sillä aikaa valmista piirakan täyte. 

Pilko sienet pieniksi ja paista niitä pannulla, kunnes liika neste on haihtunut. Lisää siivutettu purjo ja anna hautua kunnes kaikki on pehmyttä. Leikkaa pekonisiivut palasiksi ja lisää pannulle. Kaikista parhaiten täytteen valmistus sujuu mielestäni wokpannussa tai muussa laakeassa pannussa. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi ja lisää nekin pannuun. Sitten vielä ranskankerma ja kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota pois liedeltä ja kun seos on jäähtynyt hieman sekoita joukkoon myös munat. 

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (24 cm) ennen kun painelet siihen taikinan. Painele taikina niin, että piirakkaan muodostuu kunnon reunat. Paista aluksi pelkkää pohjaa uunissa 180° 10 minuuttia. Usein ohjeissa neuvotaan laittamaan pohjan päälle esimerkiksi riisiä tai herneitä painoksi, jotta reunat pysyisivät paikoillaan. Oman kokemukseni mukaan tämän pohjan kanssa sitä ei tarvitse tehdä. 

Kun pohja on esipaistunut, kaada siihen täyte, ripottele juustoa pinnalle juustolla ja paista noin 30 minuuttia. Kokeile välillä miten piirakka on kypsynyt. Tarjoa jäähtynyttä piirakkaa raikkaan vihreän salaatin kera.

tiistaina

Halloumibataattisalaatti

Kahdelle:

1 tammenlehväsalaatti
10 cm kurkkua
4 pientä bataattia
10 valkosipulinkynttä
1 iso punasipuli
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
2 fenkolia
1 rkl voita
kourallinen pinjansiemeniä
2/3 pkt halloumia

Kuori bataatit, valkosipulinkynnet ja sipuli. Tee bataatista pitkikkäisiä tikkuja, sipulista lohkoja ja valkosipulinkynnet voit jättää kokonaisiksi. Laita kaikki uunivuokaan, lisää hieman oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja paahda uunissa kunnes kypsiä. Sillä aikaa leikkaa fenkolit suht ohuiksi palasiksi ja paista niitä pannulla voissa. Mausta fenkolitkin suolalla ja pippurilla. Kun ne ovat lähes kypsiä, lisää joukkoon pinjansiemenet. Valmista salaatista ja pilkotusta kurkusta lautasille valmiiksi salaattipeti. Laita salaattipetien päälle bataatit ja vielä fenkolisekoitus. Lopuksi paista halloumiviipaleet fenkolipannussa ja kasaa keoksi keskelle.

Kaiken muun salaatissa voi tarjota joko lämpimänä tai kylmänä, mutta halloumi on mielestäni kaikista parasta lämpimänä. Sen koostumus jotenkin jähmettyy jos se pääsee jäähtymään.

perjantaina

Syksyinen smoothie

Kahdelle:

1 porkkana
1 omena
3 keltaista luumua
1 rkl tyrnimarjoja
appelsiinimehua
jäitä

Kaikki ihanuudet blenderiin; jäitä ja mehua oman maun mukaan. Appelsiinimehun seuraksi sopii myös greippimehu.