keskiviikkona

Epäranskalaiset


palsternakkaa
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Nämä ovat niin paljon parempia kuin Oolannin pussituote! Kuori palsternakka ja leikkaa siitä tikkuja. Laita tikut uunipellille, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista 220 asteessa kunnes juurekset ovat pehmenneet ja saaneet kauniin rusehtavan rapsakan pinnan.

maanantaina

Jauhottomat banaanipannukakut

Kahdelle kokonaiselle ja kahdelle puolikkaalle aamiaiseksi tai iltapalaksi:

80 g mantelijauhoa
1 dl kermaa tai kookosmaitoa
2 munaa
hippunen suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 banaani
1 dl mustikoita

Päälle:
mustikoita
pähkinöitä

Olen viime aikoina kokannut kaikenlaista serkkuni blogista. Nämä mantelijauhosta tehdyt pannukakut tai "blinitkin" ovat alunperin sieltä. Amerikkalaistyyppisten pannukakkujen rakastajana muutin reseptiä hieman vastaamaan minulle sopivaa makeusastetta. Ohje toimii myös loistavasti kookosmaidosta tehtynä. Tällöin pannukakkujen paistettavuus tosin hieman kärsii, mutta ei se haittaa!

Sekoita mantelijauhot, kerma, munat ja suola kulhossa. Anna seistä hetken aikaa. Ennen paistamista lisää mustikat sekä leivinjauhe. Paista miedolla-keskilämmöllä voin tai kookosöljyn kanssa varoen, sillä mantelijauho palaa huomattavasti helpommin kuin jokin tavallinen viljajauho. Paistaessa lisää jokaiseen pannukakkuun banaaniviipaleita kauniisti asetellen tasaisin välimatkoin. Herkuttele extra-mustikoiden ja pähkinöiden kanssa. Mmmmmm.

tiistaina

Kiivismoothie

Kahdelle:

4 dl omenamehua
1/2 kurkku (tai jäisiä kesäkurpitsan paloja pakkasesta)
pikku pala inkivääriä
2 kiiviä
2 sellerin vartta
2 rkl chian-siemenhyytelöä
spirulinaa
(jäitä)

Kaikki blenderiin, sekaisin ja lasiin. Smoothiet ovat mielestäni ehdottomasti parhaita kylminä, joten jos et halua käyttää jäitä niin kannattaa ainakin huolehtia, että kaikki raaka-aineet ovat kylmiä. Vihermehuissa "jääpaloina" mielestäni toimii loistavasti kesällä pakkaseen laitetut kesäkurpitsan palaset.

maanantaina

Kurpitsakeitto

Neljälle:

1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1 tl kurkumaa
1/2 tl jauhettua korianteria
1/2 tl paprikaa
2 cm pala inkivääriä raastettuna
1 omena
1 talvikurpitsa
1 l kasvis- tai kanalientä
noin 2 rkl soijakastiketta

Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi kattilassa ja lisää sipulit kuumaan kattilaan. Freesaa hetki ja lisää sitten mausteet. Anna sipuleiden pehmentyä ja keittiön täyttyä mausteiden aromeista. Muista sekoittaa. Lisää sitten pilkotut omena ja talvikurpitsa. Talvikurpitsan käyttö on helppoa: kuori uloin kuori kuorimaveitsellä, halkaise kurpitsa ja poista siemenet huolellisesti. Kaikki jäljelle jäävä on syömäkelpoista. Lisää kasvis- tai kanaliemi ja anna keiton kiehua hiljalleen, kunnes kurpitsa on pehmennyt. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä. Mausta maun mukaan soijakastikkeella. Tarjoa siemenkeksien kanssa.

sunnuntaina

Siemenkeksit

Pellillinen:

2 rkl pellavansiemeniä
4 rkl kurpitsansiemeniä
1/2 dl vettä
2 kananmunaa
1 dl sesaminsiemeniä
2 dl mantelijauhoa
2 1/2 dl parmesanraastetta
1/2 tl suolaa

Laita pellavan- ja kurpitsansiemenet kulhoon, kaada vesi päälle ja anna liota noin tunti. Lisää sitten munat, sesaminsiemenet, mantelijauho, parmesanraaste ja suola. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Levitä taikina ohueksi matoksi leivinpaperin päälle uunipellille. Käyttäen toista leivinpaperia voit vielä käsin painaa taikinan ohuemmaksi ja tasaisemmaksi. Leikkaa veitsellä tai rullaleikkurilla taikinaan keksien katkeamiskohdat. Itse pidän aika pienistä kekseistä, 2,5 cm x 2,5 cm on hyvä koko. Paista 180 asteessa 15-120 minuuttia riippuen uunista. Tarjoa keittojen kanssa tai aamupalalla leivän sijaan.

Kukkakaali-riisi

Kahdelle:

1 pieni kukkakaali
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä

Serkkuni on intohimoinen karppaaja ja on tehnyt tätä riisin korviketta jo pitkän aikaa. Itse olen ihastunut kukkakaalin käyttöön vasta viime aikoina; oma lemppari riiseissä kun on ollut maukas musta riisi. Tämä tulee tosin huomattavasti nopeammin.

Raasta kukkakaali suht' pieneksi raasteeksi. Kuumenna wokissa tai paistokasarissa öljy ja raasta siihen valkosipulit. Paista hetki ja lisää sitten kukkakaalit. Paista keskilämmöllä aina välillä sekoittaen, kunnes kukkakaali pehmentyy hieman. Tarjoa curryjen ja itse asiassa kaikkien riisin kanssa tarjottavien ruokien kanssa lisäkkeenä. Toimii.

tiistaina

Sitruunalohi uunissa

Neljälle:

noin 800 g lohta
1 lime
1 luomusitruuna
1 1/2 dl kermaa
1/2 prk smetanaa
1 dl parmesanraastetta
suolaa ja mustapippuria

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta lohi uunivuokaan nahka alaspäin. Poista ruodot. Purista limen mehu kalan päälle ja mausta suolalla. Viipaloi sitruunasta ohuita siivuja. On tärkeää käyttää luomusitruunaa, tällöin voi sitruunat voi hyvin pistellä poskeen kokonaisina kuorineen päivineen, kun ruoka on valmista. Asettele sitruunaviipaleet kauniisti lohen päälle. Kaada kerma pohjalle ja lusikoi smetanasta tasainen kerros sitruunoiden päälle. Ripottele parmesanraaste tasaisesti kaikkialle. Mausta vielä mustapippurilla ja ripauksella suolaa. Paista kunnes lohi on kypsää, mutta vielä mehukasta. Tarjoa uuniperunoiden tai kukkakaaliriisin kanssa.