tiistaina

Punajuuripesto

Neljälle lisukkeeksi:

3 pientä punajuurta
kourallinen saksanpähkinöitä
2 valkosipulinkynttä
3 timjaminoksaa

6-8 salvian lehteä
oliviiöljyä

suolaa ja mustapippuria

Oi, tämä on niin hyvää! Paahda punajuuret uunissa kypsiksi. Itse olen paistanut nykyään kuorittuna, kun en koskaan malta punajuurien jäähtyä paistamisen jälkeen niin kauaa, etten polttaisi sormiani. Pilko punajuuret ja laita korkeaan kulhoon. Lisää pähkinät, valkosipulinkynnet, yrtit ja oliiviöljyä muutama iso loraus. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja lisää öljyä makusi mukaan. Maista, ja mausta suolalla ja pippurilla. 

Tarjosin punajuuripestoa tänään yrttisten lihapullien (salviaa ja timjamia), sekä mustakaalisalaatin kanssa. Toimi hyvin!

torstaina

Joulu uudessa blogissa


Hei ystävät, taas on joulunaika ovella!
Tänä vuonna sitä vietetään uudessa blogissamme, jota pidän yhdessä ystäväni Mikon kanssa. Olemme kokkailleet yhdessä koko syksyn kehittäen kaikenlaisia uusia reseptejä, suolaisia ja makeita: tulkaa tsekkaamaan.
Toivottavasti löydätte sieltäkin jotain mielenkiintoista!

www.24askeltajouluun.fi



tiistaina

Jauhoton suklaakakku

Kymmenelle:

150g tummaa 70% suklaata
2 dl kookosmaitoa
2 kananmunaa
3 dl mantelijauhoa

1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
150g valkosuklaata


Kuumenna uuni 170 asteeseen. Lohko suklaa kattilaan ja lusikoi kookosmaito päälle. Sulata miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Kun suklaa on kokonaan sulanut, riko joukkoon kananmunat. Sekoita kunnolla. Lisää sitten mantelijauho, leivinjauhe ja suola. Sekoita hyvin. Leikkaa veitsellä valkosuklaasta karkeaa rouhetta. Sekoita puolet suklaaseoksen joukkoon. Voitele uunivuoka (20x30cm) kevyesti kookosöljyllä ja kaada kakkutaikina siihen. Levitä tasaiseksi levyksi ja ripottele pinnalle loput valkosuklaarouheesta. Paista 15-20minuuttia. 

maanantaina

Raakakakku cashewkermalla

Kymmenelle:
 
Kakkupohja:
3-4 dl pähkinöitä
8-12 pehmeää taatelia
3 rkl pellavansiemenrouhetta
suolaa

Cashewkerma:
5 dl cashewpähkinöitä
2,5 dl vettä
2,5 dl kookosöljyä

1 vaniljatanko

Pinnalle:
kauden hedelmiä ja/tai marjoja


Olen aivan liian kauan arastellut raakakakkujen tekemistä. Tämä torttu on alkua, seuraavaksi jotakin kunnianhimoisempaa! Kakkupohja toimii moneen; myös jos lisää kaakaota ja kookoshiutaleita saa siitä pyöriteltyä herkullisia kookospalloja.

Kaada pähkinät (saksanpähkinät, mantelit ja cashewt käyvät kaikki hyvin) ja taatelit monitoimikoneeseen. Ripottele pinnalle pellavansiemenrouhe ja noin 1/4 tl suolaa. Sekoita koneessa niin kauan, että tasainen taikina muodostuu. Mikäli taikina ei meinaa millään pysyä kasassa, lisää taateli - ja samoin jos tuntuu että taikinasta on tulossa liian tahmeaa, lisää pähkinöitä. 

Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Peitä kelmulla ja laita kylmään odottamaan. Valmista sillä aikaa cashewkerma. Liota ensin cashewpähköitä ainakin 4 tuntia vedessä. Kaada sitten vesi pois ja kumoa pähkinät blenderiin. Lisää raikasta vettä ja kookosöljyä sekä vaniljatangosta kaavitut siemenet. Sekoita kunnes kermasta tulee sileää. Mikäli sinulla ei ole erittäin tehokasta blenderiä, kannattaa kerman valmistus aloittaa jo heti sauvasekoittimella, se toimii hyvin. 

Cashewkerma on lämpimänä pehmeää ja kermanoloista, mutta jääkaapissa se jähmettyy. Hyvää se on joka tapauksessa! Levitä kerma pehmeänä tai jähmeänä kakkupohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja asettele lopuksi pinnalle hedelmät tai marjat. Itse käytin luomunektariineja ja granaattiomenan siemeniä. Oli niin hyvää!